Алергия към рибни черупчести хранителни алергии
Рибата съдържа такава мощен алерген, което може да предизвика тежки анафилактични реакции дори в малки количества, а същото се случва и с ракообразни и черупчести. Тъй като рибата рядко се преработва в хранително-вкусовата промишленост, връзката между алергена и симптома може да се установи относително бързо.
Страдащите от рибна алергия обикновено трябва да избягват всички риби, ракообразни, ракообразни и мекотели, а рибните алергии обикновено продължават цял живот.
Внимание за хранителните вещества
Ако трябва да се справите без риба, няма недостиг на хранителни вещества. Ако страдащият от рибна алергия понася добре всички храни, има достатъчно хранителни вещества.
Рибата е важна Източник на йод. Част от йодните нужди могат да бъдат удовлетворени чрез използване йодирана готварска сол Покрийте. Ако трябва да се справите напълно без риба, обикновено трябва да приемате специални йодни препарати.
Рибата като скрит алерген
Сурими
Нов технологичен продукт е на път да излезе на пазара и при нас, той се нарича "Сурими". Нов източник на протеин се произвежда от постна риба. Създава се чрез измиване, нарязване, изстискване и смилане на постна риба. В някои страни сурими се използва за приготвяне на хотдог и гарнитури за пица.
Рибно брашно
За страдащите от алергия към риба трябва да се спазват животински храни като птиче месо и яйца от животни, хранени с рибно брашно, тъй като силно чувствителните страдащи от алергия могат да проявят симптоми, когато се консумират.
Идентификация на риби и миди
С новата директива на ЕС 2007/68/EC етикетирането на алергени се подобрява. Съгласно това всички пакетирани храни, които съдържат риба, ракообразни или техните продукти, трябва да бъдат етикетирани. Все пак се изисква повишено внимание при разопакованата храна.