Алергия към яйца или когато яйцето е дефектно;
Можем да говорим за тази хранителна алергия, ако тялото ни разпознае един от протеините в яйцето като алерген, което кара имунната система да се защитава. Яйцата съдържат около четиридесет вида протеини, всеки от които може да предизвика алергични реакции, но най-силните алергенни ефекти са наблюдавани при овалбумин, коналбумин, лизозим, вителлин, овукоид и тозилобулин.
Симптомите на алергия към яйца - както повечето хранителни алергии - могат да включват кожен обрив, екзема, повтаряща се кашлица, гадене, оплаквания от горните дихателни пътища, храносмилателни проблеми, диария, астма. Ако симптомите могат да бъдат свързани с консумацията на храни на основата на яйца, яйцата трябва да бъдат премахнати от диетата пробно. Ако оплакванията изчезнат в резултат, струва си да се яде отново яйце храна след няколко седмици, защото ако оплакванията се появят отново, е ясно, че става дума за алергия към яйца. Ако е необходимо, диагнозата може да бъде поставена чрез кръвен тест.
Алергия с кръстосани крака
Както при всяка хранителна алергия, и тук трябва да се има предвид кръстосана алергия: всеки, който е чувствителен към яйца, трябва не само да консумира протеините и жълтъка на пилешкото яйце, но и яйцата на други птици. Поради сходната структура на протеините може да възникне кръстосана реактивност към пилешко месо и е препоръчително да се избягва контакт с пера при домашни птици, например, трябва да се избягва използването на завивки от пера, възглавници и пухени якета.
Сред готовите за закупуване продукти, които съдържат само следи от яйца, също могат да причинят алергични симптоми. Затова винаги трябва внимателно да изучавате списъка на съставките на храната, която искате да купите. Най-безопасно е да намерите информация на уебсайта на унгарската Банка данни за алергии и непоносимост към храни, www.taplalekallergia.hu, тук можете да намерите списъка на гарантираните продукти без яйца. Също така имайте предвид, че някои ваксини (като ваксини срещу грип, бяс и жълта треска) съдържат яйца, затова винаги се консултирайте с Вашия лекар, преди да ги дадете.
Заменете с друг!
Не е достатъчно обаче засегнатите просто да оставят яйца в диетата си, тъй като ценните хранителни вещества в нея трябва да бъдат заменени от други храни, за да има балансирана и здравословна диета. Ако ядем достатъчно мляко, млечни продукти, месо, зърнени храни, растителни масла, зеленчуци, плодове, маслодайни семена, не можем да развием дефицитни заболявания, въпреки пропускането на яйцата. Някои идеи за заместване на яйца и храна, направена от тях:
- Твърдите тестени изделия се приготвят, като се използват крупи от твърда пшеница и вода, без добавяне на яйца и има вкус точно като суха юфка с яйца. Неслучайно италианците, които обичат макароните, също готвят този тип. Вече се предлага в много форми (спагети, макара, навити зарове, пене, габър и др.).