Алергични към храната - колко хайп е EAT SMARTER
Ако погледнете рафтовете на супермаркетите, изглежда, че продукт без добавки като „без лактоза“ или „без глутен“ трудно може да бъде продаден. Изглежда, че все повече хора страдат от непоносимост към храна или алергии. Всъщност делът на хората, които са по-алергични към определени храни, е незначителен.
„Соево мляко за мен, моля“; „Хлябът си пека само сам, от кестеново брашно“; „Фруктозата винаги ме кара да мрънкам“ ... просто трябва да попитате в приятелския си кръг, за да добиете представа кои от тях Нетолерантност очевидно се увеличават. Ясно: това предпазно избягване на храна е във възход. Започва с малки деца, чиито родители премахват от менюто продукти от краве мляко и бяло брашно. Зад това стои неясният страх, че детето може да го направи алергия развиват.
Парадоксално, твърдят диетолозите. Тъй като децата дори се нуждаят от голямо разнообразие от храна, за да могат да усвоят безпроблемно потенциално дразнещи вещества.
Много малко наистина имат непоносимост
Противно на това, което предполагат рафтовете, пълни със специални храни, „без”, много малко хора в Германия всъщност имат такава Хранителна непоносимост или алергия. Това беше последното заключение на TK Nutrition Study 2017, за което бяха анкетирани 1200 мъже и жени на 18 и повече години от цяла Германия. „82 процента от анкетираните могат да ядат това, което искат. Те нямат нито хранителна непоносимост, нито алергии ”, така че заключението на авторите на изследването.
Процентът на страдащите от алергии не се е увеличил от последното проучване през 2013 г. Но "възприетото увеличение се дължи на повишеното внимание", се посочва в изследването. "Хората говорят и пишат много по-често за непоносимост, отколкото всъщност съществуват."
Тази тенденция може лесно да бъде разбрана на примера с непоносимост към лактоза: Според изследването на ТЗ седем процента от хората в Германия заявяват, че не могат да понасят лактоза - това е почти два пъти повече от проучването от четири години по-рано.
От една страна, има фактът, че тестовите процедури продължават да се подобряват и несъвместимостта може да бъде доказана все по-добре. Но повишеното внимание от страна на медиите също трябва да допринесе за факта, че все повече хора смятат, че не могат да понасят лактозата.
Най-важните алергии и непоносимост с един поглед
Непоносимост към лактоза
Това е най-често срещаната непоносимост: 15 процента от населението страда от такава Непоносимост към лактоза или Непоносимост към млечна захар.
Непоносимостта към лактоза се причинява от липсата на лактаза, ензимът, който е отговорен за разграждането на въглехидратите в млякото (млечната захар) в тънките черва. Ако липсва лактаза, млечната захар остава в червата и започва да ферментира. Резултатът е метеоризмът и диарията.
Нарушаването на използването на лактоза обаче не означава, че засегнатите трябва да се откажат напълно от млякото и продуктите от него: използването на лактоза често е нарушено само частично и малки количества се понасят добре. Следователно, спектърът на лечение варира от просто избягване на големи количества пиене на мляко до пълно избягване на мляко/млечни продукти и храни, съдържащи лактоза.
Установените доказателства за непоносимост към лактоза са това H2 дихателен тест. След прилагане на лактоза, този тест определя газ H2 във въздуха, издишван през определени интервали от време.
Всеки, който има диета с ниско съдържание на лактоза в резултат на непоносимост към лактоза, трябва да гарантира, че консумира достатъчно калций. Тук млечните продукти без лактоза са също толкова подходящи, колкото и богата на калций минерална вода (> 150 милиграма калций на литър). Жизненоважният минерал се намира и в къдраво зеле, броколи и праз или в плодове като касис, портокали, къпини и киви.
Цьолиакия
Глутенът или адхезивният протеин е името на веществото, срещу което имунната система на някои хора реагира бурно. Последицата е една възпалително заболяване на червата, което може да се управлява само чрез пълно отказване от глутен.
Глутенът е протеин, който се намира в домашните зърнени храни като пшеница, ръж и ечемик. Спелтата, еммерът и камутът, оригиналните форми на пшеницата, както и зелената спелта (неузряла реколта и сушена спелта) също съдържат глутен.
За разлика от непоносимостта към лактоза, целиакията е автоимунно заболяване. Това означава, че и най-малките количества глутен са достатъчни, за да причинят типични симптоми като хронична коремна болка, диария и метеоризъм, поднормено тегло, забавен растеж, запек, загуба на апетит, внезапна загуба на тегло, проблеми със ставите и умора.
За диагностициране на цьолиакия трябва да се направи образец за тънки черва с взета тъканна проба. При никакви обстоятелства глутенът не трябва да се освобождава преди ендоскопията на тънките черва, тъй като след това изследванията не могат да бъдат оценени.
При целиакия болестотворният протеин глутен трябва да бъде напълно елиминиран от диетата: пшеница, ечемик, спелта, ръж и овес и продуктите от тях са табу. Разрешени са безглутенови продукти и брашна от царевица, просо, елда, ориз, соя, киноа, амарант, нахут и теф. Ако диетата се спазва последователно, чревната лигавица, която е сплескана от постоянното възпаление, бързо се възстановява. Важно е обаче да останете на топката, защото болестта ще продължи цял живот.
СЗО Дискомфорт след консумация на плодове като метеоризъм, гадене, диария или запек, които могат да страдат от непоносимост към фруктоза. Това се дължи на транспортно разстройство в тънките черва: фруктозата не се транспортира напълно в кръвта, а остава в дебелото черво, където също се разгражда.
Както при непоносимостта към лактоза, диагностиката на фруктозната малабсорбция също се поставя с помощта на H2 дихателен тест. Ако подозрението се потвърди, заинтересованото лице трябва да ограничи приема на фруктоза под формата на плодове и плодови сокове, както и по-големи количества захар и да избягва сорбитол (Е 420). Индивидуалният хранителен план помага за балансирано хранене.
Когато консумирате много плодове и плодови сокове, може да има и надвишаване на фруктоза. Причината за това не е транспортно разстройство, тялото просто не може да метаболизира излишната фруктоза. Ако консумацията на плодове се намали до максимум две порции на ден, симптомите ще изчезнат сами.
Непоносимост към хистамин
Зачервяване на кожата, сърбеж и пъпки, гадене и повръщане, диария, стомашни спазми, сърцебиене, световъртеж, сензорни нарушения, хрема, астма, но също така главоболие и мигрена - симптомите на т.нар. Хистаминоза са разнообразни.
„Проблемът“ в този случай е хистаминът, биологично активно вещество. Лекарите предполагат, че в случай на непоносимост към хистамин има дисбаланс между образуването и усвояването на хистамин и разграждането на хистамина.
При съмнение за непоносимост към хистамин са препоръчителни два кръвни теста в комбинация с диета.
Моля, не избягвайте храна без причина
Не само за деца, но и за възрастни: Избягването на храна профилактично поради потенциални алергенни съставки е не само безсмислено, но често и скъпо. Храните без глутен, например, често се произвеждат сложно и имат значително по-висока цена от сравнимите продукти, направени от пшенично брашно. Много пари могат да се изкарат и с етикета „без лактоза“. Много млечни продукти като масло и твърдо сирене така или иначе практически не съдържат лактоза.
Често възниква субективното впечатление, че човек е по-добре, ако определени храни не се консумират. По принцип в това няма нищо лошо: Ако някой се храни без глутен дори без целиакия и затова се чувства по-добре - защо не?