Алергична реакция Глутенът и лактозата са толкова опасни; Ко
Алергична реакция поради глутен, лактоза, фруктоза: Почти винаги има някаква непоносимост в наши дни. Прищявка или истински притеснения? Проверката!
Колко опасен е глутенът?
Той е демонизиран като зърно убиец. Предполага се, че ще ни направи дебели, глупави и болни, ще ни унищожи мозъка, ще ни отрови. Поне това е основата на няколко популярни ръководства за хранене. За какво става въпрос Нещо толкова често като пшеницата. Твърди се, че зърното, което е част от нашата диета от десет хиляди години, е виновно за ревматизъм, болестта на Алцхаймер, ADHD и други цивилизационни заболявания. По-точно съдържащото се в него вещество глутен - протеин, който се съдържа и в ръжта, овеса и спелтата. Ако всъщност беше така, ние, германците, щяхме да сме колективно глупави - в края на краищата ние сме страната с най-голямо разнообразие на хляба. Да, разбира се, че има смисъл да не ядете хляб и сладкиши при всяко хранене. Но тезите на авторите в никакъв случай не са устойчиви. Но за мнозина те падат на ужасно плодородна почва. Пшеницата, млякото или плодовете са обозначени като виновници - когато настъпи следващото заболяване, е техен ред.
Храните "без ..."
Едва ли някой вярва, че може да понася всички ястия. Въпреки това, солидна медицинска диагноза обикновено не се поставя. Според скорошно проучване на голяма германска здравноосигурителна компания, 17 процента от анкетираните съобщават, че са засегнати от непоносимост и алергии. Само 5 процента от тази група всъщност са били диагностицирани с болести. Това приблизително отразява душевното състояние на обществото. Развъдник за нова продуктова категория: „без” храни. Пазарът на продукти без глутен или лактоза процъфтява: Продажбите са се умножили за няколко години. Над 80 процента от купувачите на продукти без лактоза изобщо не са засегнати от непоносимост към лактоза. Те избират, защото смятат, че са по-здрави от конвенционалните. Това е безсмислено, но обикновено само вреди на портфейла. Става по-трудно, ако оставите нещо самостоятелно, като млечни продукти или плодове.
Алергична реакция:
Внимавайте със самодиагностицирането
„Интервенционалните диетични мерки могат да доведат до недохранване и емоционален стрес“, казва проф. Д-р. мед. Реджина Фелстер-Холст, алерголог в университетската болница в Кил. След потвърдена диагноза тя съветва сътрудничество с експерти по хранене. Разбира се, собственото ви усещане за червата често е добър показател. Но може да бъде и подвеждащо. Такъв е случаят със студентка, която се е отказала от глутена, защото не е могла да толерира мюслито си - без никакво подобрение. Зад симптомите обаче се криеше непоносимост към лактоза - спусъкът беше млякото с мюслито!
„Между другото, трябва да правите разлика между алергии и непоносимост“,
казва проф. д-р. Кристин Бер-Фелцер, диетолог от Хамбург. В случай на алергия имунната система реагира и се бори с храна като патогени. Ако сме непоносими, не можем да смиламе компонентите на храната или да ги смиламе достатъчно.
Пшеничната истина
Амарант 196 mg *
Спелта 180 mg
Елда 190 mg
Овес/овесени ядки 190 mg
Просо 180 mg
Пшеничен зародиш 330 mg
Обратно към нашето зърно: ситуацията тук е доста сложна. Всъщност доста хора изглежда не понасят и пшеницата. Професор доктор. мед. Анет Фричър-Рейвънс от Университетския медицински център Шлезвиг-Холщайн разработи тест, който действа директно в червата. 22 от 36 пациенти с раздразнени черва реагираха в рамките на няколко минути. Повечето от тях, а именно 13, на пшеница - 9 на мляко, 6 на мая, 4 на соя. Възможно е подозираният преди глутен да не е зад чувствителността на пшеницата. Това могат да бъдат и инхибитори на амилаза трипсин от пшеница - протеини, които растението използва като защита срещу вредители. Съдържанието им в зърното се увеличава значително чрез отглеждането на устойчиви сортове. Гастроентерологът от Майнц проф. Д-р Детлеф Шупан изследва причините за чувствителността на пшеницата, но подчертава, че по-голямата част от населението може да понася много добре зърното. Ето защо, без ясна диагноза, човек трябва да продължи да консумира добре направен хляб с удоволствие и уверено да оставя безглутенови кифли да лежат наоколо.
FIT FOR FUN заключение
Твърде много плашене се случва на този пазар. Например продукти, които естествено не съдържат лактоза, се предлагат на пазара като безлактозни - често на двойна цена.
„Повече внимание се отделя на стомаха“
Д-р Йоахим Диекман (49), интернист и гастроентеролог от Бухолц в Нордхайде, за алергии, истерия и правилно чувство за червата.
Наистина има толкова повече реакции към храната, отколкото преди?
Факт е, че е по-вероятно да диагностицираме целиакия например. Не знаем обаче дали наистина се появява по-често или информираността за това заболяване се е увеличила. Непоносимостта към лактоза и фруктоза са още по-чести. Фактът, че и двете вещества се използват широко като съставки в производството на храни, играе роля.
Колко е голям истеричният фактор?
Разбира се, това не може да бъде определено количествено, но е вярно, че хората влизат в интернет, когато стомахът им мрънка. И тогава те бързо се убеждават, че страдат от нещо по-специално, което често не се потвърждава.
Към кого да се обърна, ако имам неясни стомашно-чревни оплаквания?
Във всеки случай първо на семейния лекар. След това той може да насочи пациента специално към гастроентеролога.
Какво се случва, ако не лекувам непоносимост?
Тук трябва да се направи разграничение: ако не се лекува целиакия и не се избягва стриктният глутен, ще се получат сериозни увреждания на червата и опасни вторични заболявания. Несъвместимости се срещат и при леки форми. Тогава те водят до дискомфорт, но обикновено не до органични щети.
Ако има щипка в стомаха
Коремна болка, метеоризъм, диария: може да има различни причини за това. Обясняваме най-често срещаните алергии и непоносимост и как да ги разпознаем.
Алергия към млечни протеини
За разлика от непоносимостта към лактоза (по-долу), засегнатото лице реагира на протеина в млякото и млечните продукти. Това се отнася не само за кравето мляко, но и за овцете и козите. Възможни симптоми в допълнение към стомашно-чревни проблеми: изтръпване в устата, дразнене на лигавиците, копривна треска и астма. Сложната диагноза принадлежи на ръцете на алерголог. Засегнатите често могат да понасят малко сметана или масло (ниско съдържание на протеини). В противен случай: Избягвайте алергени!
Флактозна малабсорбция
Разбира се, фруктозата се съдържа в плодовете, меда и зеленчуците. Но това е основният проблем, също и в много произведени продукти. Особено в сокове, подсладени напитки и леки продукти. Бързо консумираме много големи количества фруктоза и много от тях не могат да го понасят. Засяга между 5 и 7%, в лека форма може би до 30%. Тестът за дишане осигурява яснота. Диетологът определено трябва да помогне с терапията. Плодовете обикновено могат да се понасят отново след известно време.
Непоносимост към лактоза
Ако лате макиато мрънка в стомаха, това може да се дължи на млечната захар - лактозата. Причина за непоносимостта
е дефицит на ензима лактаза. Засегнатите хора (10 до 15%) просто не могат да усвоят лактозата или не могат да я усвоят напълно. Това причинява болка, газове или диария, но не е опасно. Надеждният H2 дихателен тест осигурява надеждна диагноза. През повечето време се понася определено количество лактоза. Някои млечни продукти така или иначе почти не го съдържат, като зряло сирене, масло, моцарела, бри или камамбер. Той обаче е по-концентриран в мляко и сладолед. Специалните продукти без лактоза тук могат да бъдат добра алтернатива.
Хранителна алергия
Този термин обхваща имунните реакции към градивните елементи на протеините в храната. Най-честите причинители са ядки, риба, соя, ракообразни, плодове, зеленчуци, но също така и мляко и пшеница. Те могат да доведат до изтръпване в гърлото, кихане, копривна треска или обрив или дори до животозастрашаващ анафилактичен шок. Особено внимание се отнася за алергии към фъстъци и риби! Ако се открие алергенът, той трябва по възможност да не се консумира повече.
Непоносимост към глутен
Целиакия е сериозно състояние, причинено от глутен. Засегнати са обаче само около 1% от населението. Тя може да бъде ясно диагностицирана с помощта на тест за антитела и колоноскопия. Засегнатите хора трябва стриктно да избягват глутена. Това е по-трудно при чувствителността на пшеницата, от която могат да страдат до 7%. Причината все още не е изяснена. Експертите препоръчват тук: намалете зърнените продукти.
Непоносимост към хистамин
Посланникът се среща естествено в почти всички храни и се намира във високи концентрации в зряло сирене, шунка или червено вино. При някои хора (1–3%) разграждането на хистамина очевидно е нарушено. Те реагират с алергични симптоми като топлина, гадене, главоболие, сърбеж и хрема. Диагнозата е трудна. Дневникът на храната може да даде улики. По принцип: малко алкохол, обърнете внимание на свежестта на храната (особено с риба).