Алергичен към домати. Медицинският дневник зависи от сорта

Много хора са алергични към домати или ягоди, особено ако са алергични и към прашец от бреза. Изборът на правилния щам може да бъде полезен.

алергичен

Честотата на хранителните алергии се е увеличила през последните десетилетия: тя засяга три до четири процента от възрастното население и пет процента от децата. Доматите (Solanum lycopersicum) и ягодите (Fragaria x ananassa) могат да причинят алергични реакции поради наличието на различни алергенни протеини. На първо място и най-важните протеини, които са подобни на основния алерген от брезов прашец и поради това сходство могат да доведат до хранителна алергия, свързана с брезов прашец. Около 1,5% от населението в Северна Европа и до 16% в Италия са засегнати от алергия към домати. И около 30 процента от тези, които имат алергия към цветен прашец на бреза, също съобщават за алергични реакции към ягодовите плодове.

Имунологичната реакция на ягоди или домати може да се прояви върху кожата (уртикария или дерматит), да дразни лигавиците и да предизвика хрема, както и да доведе до коремна болка. Страдащите от хранителна алергия развиват симптоми след консумация на пресни плодове или зеленчуци, докато преработените продукти често се толерират.

Предишни проучвания установиха, че както в ягодите, така и в доматите има няколко протеини, които могат да причинят алергични реакции. Екип от Техническия университет в Мюнхен (TUM) сега разследва кои сортове ягоди или домати съдържат по-малко алергени от други. Изследвано е и влиянието на органичните и конвенционалните условия на отглеждане, както и на различни методи за обработка от сушене на слънце до сушене във фурна до сушене чрез замразяване на плодовете. Смята се, че съдържанието на алергичния протеин варира в зависимост от цвета на зрелите плодове, състоянието на растеж и метода на обработка.

Съдържанието на алерген и в двата вида плодове варира значително между сортовете. Потвърдена е и чувствителността на протеините към топлина: ако плодовете са били изложени на топлина по време на процеса на сушене, техният алергичен потенциал е бил по-нисък. Влиянието на условията на отглеждане (конвенционални и органични) върху съдържанието на алергия обаче е слабо. В резултат на това протеините, изследвани в проучванията, в бъдеще могат да бъдат маркери за отглеждане на хипоалергенни сортове домати и ягоди