Александър Селезнев (Сладкарница Ривиера); Просто трябва да обичате работата си
Опашка се вие по улицата, когато излизате от Пасисери Ривиера. Много университети са завършили учебната година по-рано от очакваното и хората в Монако искат да почерпят децата си с торти. Приятелски клиент споделя щастието си с нас. Дъщеря му току-що се завърна от Лондон. Тя завърши онлайн изпитите си за разстояние и тортата, която беше пред нас на витрината на магазина, беше подготвена за семейното им тържество.
Разменяме няколко изречения и усмивки. Сега, след като правителството отмени заключването, посещението на сладкарницата за дегустация на сочни профитроли е толкова оживен социален повод, колкото и отиването на вечеря в Гран при през уикенда.
Разрешено ни е да влезем в сърцето на сладкарницата. Ежедневната работа започва в пет сутринта. Преди отварянето екипът от експертни сладкарски готвачи смесва тестото, приготвя крема и прави всичко, за да гарантира, че кроасаните излизат свежи за добро начало на деня за жителите на Княжеството. Всичко е толкова чисто в кухнята, че дори не бихме се осмелили да го докоснем.
Неговата мечта за цял живот: да отвори сладкарница на Френската Ривиера
Тази сутрин имаше особено гъста тълпа. Александър Селезнев и неговите колеги сладкари, Джордж и Франк, започнаха работния ден при изгрев слънце. „Връзката с местната публика е оформена от ежедневната ни работа. В социалните ми мрежи ме виждат как си тръгвам в пет сутринта и започвам да пека кифлички и торти. Беше ми трудно да свикна и все още не съм свикнал с този график " .
Той носи със себе си десетки победи в кулинарни състезания и фестивали, най-добрите курсове във Франция, Белгия, Швейцария и титлата сладкар на Русия. Напускайки „La pâtisserie“, телевизионното предаване „Александър и животът в Русия“, той сбъдва мечтата си за цял живот: да отвори сладкарница на Френската Ривиера.