Алчност за повече
Катастрофата се търкаля към нас: Изоглюкозата трябва да бъде освободена тази година. От октомври Европейският съюз ще премахне ограничението за количество от 700 000 тона съгласно споразумението за свободна търговия TTIP. След това се очаква увеличение до три пъти сумата.
Но какво е изобщо изоглюкозата? И защо този вид захар е толкова опасен? В Европа изоглюкозата е смес от фруктоза и глюкоза. За разлика от трапезната захар, която има много лош потребителски имидж, много хора не са напълно запознати с „царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза“, както го наричат в САЩ. Изоглюкозата може да се произведе дори по-евтино от нормалната бяла захар, а именно (частично) от царевица. И докато нашият мозък поне частично получава сигнал за насищане от полизахаридите на бялата захар, този цикъл вече не работи с монозахаридите на царевичното нишесте: тялото иска повече, не се пълни. Тъй като чистият царевичен сироп беше широко използван от хранителната промишленост в САЩ през 70-те години, страната винаги е заемала една от челните позиции в дела на затлъстяването в общото население. В Америка, с огромните си обработваеми площи, царевицата е неимоверно евтина. За да се отговори на голямото бъдещо търсене от Европа, ще се използва генетично модифицирана царевица, която преди това не беше разрешена в Германия.
Поради това защитниците на потребителите бият тревога. Те не само са загрижени от нарастващия брой непоносимост към фруктоза, но и употребата на царевичен сироп в цялата страна също е отправен сигнал за бъдещето на затлъстяването: тези, които не знаят кога са се наситили, ядат все повече от тази особено вредна захар. Много производители използват трик в списъка на съставките: Вместо „захар“, те го разграждат до фруктоза, сладка суроватка на прах или млечна захар. Тогава звучи много по-здравословно.
Тъй като всичко повече от шест чаени лъжички захар на ден е вредно за тялото ни, предупреждава Германското общество по хранене. Прекомерната консумация насърчава заболявания като диабет тип 2, затлъстяване на черния дроб и високо кръвно налягане. С изоглюкозата става още по-бързо: Веществото, което се добавя към много продукти от детско кисело мляко до детски кварк към детски шоколадови блокчета, насърчава затлъстяването и диабета в млада възраст.