Албанска пекарна Благодаря, не искам хляб; езегихопер
Има пекарни, където всичко има един и същ вкус: меко, лепкаво, меко. Почти всяка сладкиша се храни сама. Е, но хляба. Вече не.
Мислите ли, че хлябът е кафяв, защото е здравословен? Преди години един пекар ми каза, че в някои пекарни те решават евтино проблема с кафявия хляб: те почерняват хляба с малц или какао на прах. Наивният потребител с радост го прибира вкъщи, за да сложи здравословен хляб на масата.
Изглежда обаче, че в наши дни правилата се затягат на френския хляб. Например на етикета за хляб ще бъде задължително да се посочи, че кафявият цвят е получен от малца в питката.
Знаете ли, че съществува т.нар. Унгарска книга за храна, който излага много подробно критериите, които трябва да бъдат изпълнени за определени храни?
Например, бял хляб:
„Формата му е типична за белия хляб, с правилна, пропорционално изпъкнала форма. Черупката е типична за вида, лъскава, гладка или в саксия. Корпусът му е пробит, не е отделен от кората, еднороден по цвят, еднородна текстура, гъвкав, без бучки, в зависимост от естеството на използваното брашно; не ронлив, не разпадащ се. Вкус и мирис с характерния за вида аромат; без никакъв чужд вкус или мирис “.
И От BL 80 брашно за хляб трябва да бъдат подготвени.
Унгарската книга за храните е публикувана за първи път през 1996 г. и се преглежда на всеки пет години от 15-членна комисия.
Тази година, между другото, ще има значителни промени в хляба и сладкишите.
И защо е необходима промяна?
"За да произвежда по-качествени хляб и други хлебни изделия, Министерството на земеделието ще промени разпоредбите на унгарската книга за храните", гласи предложението за изменение на закона на официалния уебсайт на правителството.
Предполагам, че не трябва да четка. Сега в магазините и пекарните има изхвърляне на сладкиши и хляб и за съжаление Дунав може да бъде блокиран със стари некачествени продукти.
Например бях особено доволен, когато в нашия малък град се отвориха много пекарни, но скоро трябваше да бъда разочарован: хлябовете бяха негодни за консумация. В резените имаше хляб, на който детето имаше дупка в юмрук, или беше направо необрязано. Всичко това, разбира се, много евтино.
Но за евтиното месо разреденият сок - ние знаем поговорката. Избягвам внимателно тези пекарни, а също така купувам бял и ръжен хляб в традиционна стара пекарна. Никога не съм се разочаровал.