Аларма за бомба на Niemetz Швеция
Сладкарската фабрика е основана през 20-те години на миналия век. Към днешна дата шведската бомба има 80 процента пазарен дял. Пропуснатите възможности за разширяване и липсата на иновации доведоха компанията до финансови затруднения.
Беше малко преди 1930 г. и беше във Виена. Главният сладкар Валтер Нимец се завърна у дома след седем години работа в сладкарница в Париж. Там го посети приятел от далечния север и го помоли за работа. В пекарната захарта се прашеше, а шоколадът пръскаше: Двамата работеха върху пухкав сладкиш, приготвен от белтъци и захар. Основа: шведска рецепта. Снежната маса лежеше върху вафла и беше покрита с шоколад.
Така се ражда традиционната виенска сладка, която сладкарят нарича шведската бомба в памет на своя приятел. През 1930 г. Niemetz отваря сладкарската фабрика на Aspangstrasse в третия квартал на Виена, където и до днес се произвеждат шоколадчетата Manja и Swedy. През 70-те години вафлата отстъпва на вафла - но рецептата не се е променила и до днес.
Какаото като тайно оръжие. Австрийците се научиха да обичат шведската бомба и нейния специален вкус. Защото, докато германският производител на сладкарски изделия Storck не навлезе на пазара през 1988 г., Niemetz беше практически без конкуренция в тази страна. Превъзходството над клиентите обаче може да бъде удължено до години след като международните конкуренти и частните марки навлязоха на пазара.
Защото дори и сладките да са визуално подобни, фината разлика се крие в пълнежа: Докато германските Дикмани имат снежнобял вътрешен живот, шведските бомби са сивкави. „Ние смесваме какао в протеиновата маса“, обяснява американецът Стив А. Бачелор, който управлява семейния бизнес със своята партньорка, наследницата на Niemetz Урсула Niemetz. "Никой не може да копира тази последователност", каза експертът по търговия Рудолф Третенбрайн от консултантската компания за управление Inverto. Това направи много по-трудно за конкурентите като Storck да навлязат на пазара. Niemetz все още има пазарен дял от около 80% в този сегмент, Storck наскоро имаше 14 точки за пазарен дял. По-малките производители разделят останалите.
Но производството на топчета от пяна отдавна е престанало да бъде бомбен бизнес: През 2011 г. продажбите в категорията „целувки с шоколадова пяна“ в Австрия спаднаха с 8,6% до 772 тона. От началото на 2012 г. продажбите в тази страна са намалели с още 22,9%. През 2002 и 2003 г. са продадени над 1000 тона.
„Хранителните навици са се променили“, казва бившият мениджър на Penny International Trettenbrein. Потребителите биха искали по-малко сладкиши, които съдържат много захар и мазнини. Когато чуете бомба от Швеция, се сещате за калоричната бомба. Фактът, че едно парче съдържа само 70 калории, не променя много това.
Липсват иновативни продукти. И така се случва, че компанията, в която работят между 65 и 80 души в зависимост от сезона, има сериозни финансови нужди в наши дни. Други компании, които могат да погледнат назад към дългата фирмена традиция, като виенския производител на модели Manner, успяха да се адаптират към променените изисквания на клиентите. Междувременно Manner произвежда и "пълнозърнести вафли", които съдържат по-малко захар от оригинала. Coca-Cola също се преоткрива отново и отново с Cola Light и по-късно Coke Zero. „Niemetz, от друга страна, произвежда едни и същи продукти с Schwedenbomben, Manja и Swedy в продължение на десетилетия“, казва експертът по търговията на дребно. Патентованата прозрачна опаковка също остава непроменена от 70-те години на миналия век: три черни и три поръсени с кокос парчета са наредени в прозрачна кутия. „На компанията липсват модерни, иновативни продукти, особено за по-младата целева група“, казва Третенбрейн.
Защото Niemetz има и друг проблем: Австрия е единственият пазар, на който компанията има своето уникално надмощие. Докато германският производител Storck успя да се утвърди със своите Dickmanns в Австрия в дългосрочен план, обратното беше по-скоро лошо, отколкото правилно. „Изнасяме малко за Германия“, казва Batchelor. Освен това износът за Чехия и Словения трябва да бъде разширен. Ангажиментът в САЩ (стоките бяха замразени за износ), който Niemetz изгради през 90-те години, е история: „Концентрираме се върху Европа“.
Нова фирмена концепция. В крайна сметка шведските бомби са изключително деликатен износ. „Ние не правим компромиси с качеството“, казва собственикът на миноритарната партия Batchelor. Но без консерванти стоките могат да се съхраняват най-много четири седмици. През летните месеци „истинската“ бомба дори се заменя с продукт, който - без шоколад в белтъка и без кокос - е по-малко склонен към нагряване.
Едва в края на август Billa, Merkur и Spar продават отново оригинала. През следващите седмици бомба може да избухне и в традиционния бизнес. Собствениците преговарят с потенциални финансови партньори, за да поставят финансирането и концепцията на компанията на нова основа. „След това планираме да разширим продуктовата гама“, казва Batchelor. „Наясно сме с проблемите.“
НА НОМЕРА
метрични тона
През 2011 г. сладкарската индустрия продава целувки от пяна в Австрия.
процента
Компанията Niemetz държи пазарен дял.
Седмици
традиционната шведска бомба е възможно най-трайна.