Alain Paraillous ’шега супа - Юг

В кулоарите на състезанието за супи "Дамазан" общинската комисия по културата, като допълнение към събитието, покани в неделя ... Ален Параилоус, памет на местните традиции. На конференция той трябваше да покаже, в допълнение към таланта си на признат писател (и тенор), и на забележителен дар за приготвяне на супи.

супа

Като добър учител по френски, той първо обясни етимологията на супата или нейния вариант, супата (приготвена в тенджерата), развивайки сезонните и географските им характеристики. „Супата“, каза той, „е един от основните продукти, заедно с кашата, от храната на предците. Вода, зеленчуци, малко месо или риба, има нещо за ядене и пиене, във всеки случай достатъчно, за да не гладувате. "

Ясно или популярно

Тя може да бъде „бистра супа“ по време на войната, с няколко рейва или рутабаги, или „популярна“ според Сен Винсент дьо Пол и херцогинята на Егюйон, предшественици на Restos du cœur.

И да оживи темата си с явни снимки, семейни спомени и земни анекдоти, с тон на закачки и добро настроение, които той успя да съобщи на публиката си. Селската храна от миналото не търсеше разнообразие, а постоянство: ние приготвихме „супата“, „пот-о-фей“, „пилето“. Беше ободряващо, с всички сезонни зеленчуци, да не говорим за картофите, които държат стомаха, а понякога и незадължителната мазнина: лъжица скъперническа мазнина роди израза „с гърба на лъжицата, докато добре подхранените селяни третирани като "големи товари супа".