Акриламид, образуван по време на печене, може да причини тумори - Храна

Акриламидът се образува в храни, съдържащи въглехидрати при нагряване до висока температура от поне 120 градуса по Целзий (пържене, печене, печене на скара) при ниска влажност.

Високодозовата, дългосрочна консумация на акриламид, генериран по време на печенето, може да доведе до развитие на злокачествени тумори - генералният секретар на Националната асоциация на унгарските диетолози Алис Ердели, обърна внимание на програмата M1 тази сутрин.

Той посочи, че разнообразното хранене е ключът към превенцията.

Както той каза, проучванията показват, че пържените картофи, кафе, хляб и бисквити представляват най-големия дял от консумацията на акриламид при възрастни.

Съдържанието на акриламид в храната също зависи от времето на печене, т.е. хлябът, препечен за три минути, има по-малко вредно съдържание от препечен хляб за шест минути - отбеляза Алис Ердели.

Акриламидът е водоразтворимо органично съединение с ниско молекулно тегло. Той се използва, inter alia, като промишлен химикал при производството на полиакриламид.

---