Акриламид, малко известна заплаха за Paradise Verde

През 2002 г. шведската агенция по храните открива силно канцерогенно съединение в топлинно обработените храни: акриламид.

Акриламидът се среща главно в зърнени и картофени продукти, приготвени чрез силно нагряване, като например картофен чипс, пържени картофи, кифлички, хляб, хлебни изделия, меденки, бисквитки и др. Акриламидът не е нещо ново, той е част от диетата на хората в продължение на хиляди години, но сега, благодарение на промишлената преработка на храни, той все повече присъства в човешката храна. Например 40% от калориите, консумирани от американец, съдържат акриламид.

Досега нито един публичен орган по храните не е издал публично предупреждение за акриламид, но признаците за безпокойство остават. Първите, които реагират, са големите производители на машини за готвене, които в ръководствата за употреба предупреждават за вредното въздействие на акриламида, като препоръчват рационална обработка на продукти, богати на въглехидрати.

Имайте предвид, че акриламидът се съдържа и в топлинно обработени храни, намиращи се на рафтовете на магазините, в ресторантите или в храната, която приготвяте у дома.

Какво обаче да направя? Ето няколко съвета, които трябва да имате предвид:

---