Ако сте уморени от банани Здравословно хранене - InforMed Medical and Lifestyle Portal Exotic
Време е да опитате нещо ново! Освен бананите и цитрусовите плодове, все повече хора познават и предпочитат други тропически и субтропични плодове, които днес вече не се предлагат.
Човек дори не би си помислил, но консумацията на тропически и субтропични плодове - с някои годишни колебания - представлява приблизително една пета от вътрешното потребление на плодове. Според последните данни на CSO през 2011 г. консумацията на цитрусови плодове на глава от населението е 11,7 килограма. Все още беше рядкост преди няколко десетилетия, когато бананите се слагаха в пазарска чанта, след като стояха на дълга опашка в зеленчуков магазин.
Днес доста разновидности на тропическите и субтропичните плодове вече са напълно разпространени, почти винаги се срещат на рафтовете на магазините. В допълнение към бананите и цитрусовите плодове, все повече хора знаят и харесват ананас, манго, но на пазара има и редица наистина екзотични, привличащи вниманието непознати плодове.
Събраната от нас кошница за плодове включва следните седем познати и дори по-малко известни екзотични плодове: авокадо, звездни плодове, ананас, личи, грейпфрут, манго и слива.
Съдържание на хранителни вещества на 100 g: 160 kcal, 2,0 g протеин, 14,66 g мазнини, 8,53 g въглехидрати, 6,7 g фибри, 10 mg витамин С.
Авокадото е около 200 g.
Авокадото, което е почитано като афродизиак в продължение на хиляди години, е най-тясно свързано с ацтеките поради своята най-особена (подобна на тестисите) форма. Кората на авокадото може да бъде лъскава, гладка или силно набръчкана, варираща в цвят от различни нюанси на зелено до наситено лилаво. В средата има яйце или сферично каменно семе, което лесно се отделя от маслената, светлозелена или жълтеникава плът.
Поради неутралния си вкус, суровото авокадо може да се използва както за сладки, така и за солени ястия, като салати, крем за потапяне, супи, млечни шейкове, сладолед, смесен с малко захар и вар, сладкиши, меса, риба, сандвич или суши, но и на скара. Не трябва обаче да готвите, защото ще бъде горчиво. Кремът от авокадо, известен като гуакамоле, е популярна храна по целия свят.
В днешно време авокадото е много популярно, защото консумацията му се дължи на много благоприятни ефекти при превенцията на сърдечно-съдови заболявания, понижава холестерола, има противовъзпалителен ефект, е отличен антиоксидант, може да осигури защита срещу някои видове рак.
Авокадото не се препоръчва за употреба с определени антидепресанти и цитостатици, поради което листовката трябва да бъде прочетена внимателно, ако получавате ново лекарство. Ефектът на антикоагулантите се намалява специално от авокадото поради високото им съдържание на витамин К. При хора с алергии към латекс може да възникне кръстосана реакция при консумация на авокадо.
Когато купувате авокадо, цветът не е авторитетен. Авокадото е узряло, когато чрез натискане на кората се усеща фино потъване, но съпротивлението все още е силно. Хартиеното копие узрява за няколко дни, като го поставите в хартиен плик до банан. Когато приготвяте авокадото, плодовете, разрязани наполовина по дължина, могат лесно да бъдат отделени с усукващо движение. Сърцевината може да се отстрани с малка лъжичка. Месото може да бъде извадено с лъжица или нарязано след обелване. Кората на зрелия образец се отделя лесно и вилицата не се огъва по време на пулпирането.
Звездни плодове или карамбола
Хранително съдържание на 100 g: 31 kcal, 1,04 g протеин, 0,33 g мазнини, 6,73 g въглехидрати, 2,8 g фибри, 34,4 mg витамин С. Съдържанието на калий също е значително.
Среднозвезден плод е около 90 g.
Красивата, ярка карамбола, нарязана, за да образува правилна звезда, с ябълкоподобна козина в средата, понякога със семе, понякога без него. Розови или лилави цветя се отварят върху безлистните клонки на дървото с височина 3-10 м, от което се развиват плодовете с дължина до 12 см.
Има както сладки, така и кисели версии, жълтите плодове са по-сладки, докато бледозелените екземпляри са кисели. Карамболата е високо ценена на мястото си на производство, тъй като киселите плодове са рядкост в тропиците. Незрелите плодове могат да бъдат консервирани чрез осоляване и мариноване, от зрели екземпляри могат да се правят напитки, желета, сладкарски изделия, а също и за готвене. Съдържанието на оксалова киселина в звездните плодове е високо. При бъбречни заболявания консумацията му не се препоръчва.
Целият плод е годен за консумация, не е необходимо да се бели, ако някой е обезпокоен от семената, може да бъде издълбан. Най-често се използва за украса на храни и напитки, но също така си струва да се опита самостоятелно или като компонент на плодова салата.
Съдържание на хранителни вещества на 100 g: 50 kcal, 0,54 g протеин, 0,12 g мазнини, 13,12 g въглехидрати, 1,4 g фибри, 47,8 mg витамин С.
Средният ананас е 1,1-1,5 кг.
След бананите той е най-търсеният тропически плод. В допълнение към какаото, кафето и чая, бананите и ананасите на Fair Trade се предлагат и на все повече места по света.
Листната корона в горната част на плода е малко растение ананас, което е подходящо и за по-нататъшно размножаване. Ананасите са узрели, когато лист с форма на меч може лесно да бъде отстранен от вътрешността на зелената корона с твърдо движение. Жълтият цвят на сочния зрял плод се придава от каротин и ксантофил.
Ананасът съдържа ензим, разграждащ протеините, наречен бромелаин, така че не трябва да се използва суров в млечни и желатинови храни. В случай на топлинна обработка ензимът става неефективен. Бромелаинът се използва и за храносмилателни лекарства, а благодарение на бромелаин, суровият ананас и неговият сок също са отлични като омекотители на месото. Все още са приписани редица полезни ефекти на бромелаин, но те все още не са доказани. При строго бедна на хистамин диета ананасът трябва да се избягва, тъй като улеснява освобождаването на хистамин от мастоцитите и може да причини тежки алергични реакции.