Ако магазинът за биологични продукти разработи закуска Bio Linéaires, професионалното списание на
Споделете тази статия
Тенденция 1: „Закусване“: удобно хранене
Тенденция 2: Правилната закуска: яденето по разумен начин
Тенденция 3: Снек: яжте за удоволствие
„Дори ежедневно трябва да можете да си позволите малки удоволствия ...“
Ключови думи: Яжте красиво и добро - Откривайте нови неща - Яжте истории
Идеи за развитие: Продуктов дизайн, цвят, чувственост - Нови форми, нови аромати, широка гама - „Разказване на истории“: тероар, екзотика, носталгия ...
„Храненето бързо, здравословно и в движение не означава непременно да ядете тъжни, безвкусни и стандартизирани храни. Дори е по-скоро обратното: почивката за храна, защото е синоним на ежедневието и необходимостта, изисква разнообразие, оригинални и вкусни вкусове, красота! След функционална, а след това етична еволюция, закуската вече се интересува от удоволствието. Удоволствието да намерите качествени или дори луксозни продукти, като гъши дроб, трюфели или пушена сьомга. Удоволствието да ядете елегантни сладкиши или цветни хапки, проектирани от дизайнери и демонстрирани в скъпоценни опаковки. Удоволствието от „яденето на истории“ чрез преоткриване на вкусове от миналото, традиционни рецепти, адаптирани към ограниченията на закуските или редки вкусове. "
Магазинът за биологични продукти изглежда се придържа към различните очаквания на потребителите за по-добро качество на продукта ... Всички участници в сектора трябва да участват, производители и магазини ...
Направете правилния избор: закуска или търговски кетъринг
Магазините за биологични продукти имат цялата си легитимност да предлагат леки закуски, но не само по някакъв стар начин. Наистина трябва да правим разлика между различните начини за представяне на тази оферта.
На първо място, ние изключваме търговския кетъринг в този случай, който сам по себе си е професия с всичките си специфики и регулаторни ограничения.
Както обаче представихме в предишния ни брой, разумно е да ви напомним за тези нови правила за биологично търговско хранене, които ще бъдат приложими от 1 октомври 2012 г. Всъщност спецификациите предвиждат 3 нива на ангажимент от страна на ресторантьорите по отношение на биологични продукти, правила за производство и система за контрол, адаптирана към всяко ниво на ангажираност.