Ако ядете сирене преди лягане, сънувате лошо! "
В опит да изясни нещата, британският съвет за сирене предприе проучване през 2005 г., включващо 200 души. Участниците бяха помолени да изядат 20 грама сирене, 30 минути преди лягане, да запишат какво са мечтали и да оценят качеството на съня си.
67% от участниците са успели да запомнят мечтите си и никой от тях не е съобщил, че е сънувал кошмари.
Напротив, изследователите установяват, че сиренето, изядено преди лягане, е имало ефект на приятни нощни фантазии при по-голямата част от участниците.
Следващата стъпка беше да се тестват различни видове сирена, за да се види дали ефектите им се различават при различните сортове.
Според констатациите, синьото сирене Стилтън (британски сорт синьо плесенно сирене) обучава участници в най-странните приличащи на сънища приключения, мечтаейки за говорещи животни, вегетариански крокодили или воински котенца. За разлика от това, сиренето Чешир произвежда далеч по-малко запомнящи се сънища, като по-малко от половината от участниците могат да си спомнят какво са сънували в този случай.
Авторите на изследването дори твърдят (може би субективно, като се има предвид, че изследването е финансирано от производители на сирене), че сиренето, изядено преди лягане, всъщност би помогнало на хората да заспят по-бързо; Ефектът се дължи на относително високото съдържание на триптофан, аминокиселина, участваща в производството на серотонин (невротрансмитер) и мелатонин, хормон, който стимулира началото на съня.
Експериментът обаче беше критикуван за липсата на контролна група или такава, която е консумирала плацебо вместо тествания продукт (сирене); по този начин не може категорично да се докаже, че цитираните ефекти са произведени от сиренето и не са свързани с естественото състояние на съня на участниците.
Теория, която циркулира в интернет - но която не е проверена - твърди, че произходът на странните и живи сънища, причинени от сиренето, са микроскопичните бактерии и гъбички (гъбички), присъстващи в сиренето, особено в сиренето от синя плесен. Ефектът се дължи на съединения като триптамин и тирамин, присъстващи в гъбичките и които имат психоактивни ефекти, влияещи върху специфичната химия на мозъка и по този начин върху психичните процеси.
Но няма доказателства, че синьото сирене съдържа значителни количества триптамин; Освен това има много други храни (като сурово сушени колбаси, яйчен белтък и соя), които съдържат тирамин и триптофан, които могат да повлияят на секрецията на невротрансмитери, но нито една от тези храни няма репутацията да произвежда странни сънища като казва се за сирене.