Ако искате да се храните здравословно, не пропускайте зърнени храни; За здравословен живот
С интелигентна чиния за балансирана диета
Националната асоциация на унгарските диетолози (MDOSZ) публикува нова препоръка за хранене по препоръка на Научния комитет по наука за храните към Унгарската академия на науките, в която те предоставят съвети за балансирано хранене, използвайки най-новите научни резултати. Инициативата OKOSTÁNYÉR® специално приспособи препоръките към спецификите и вкусовете на унгарското население, а важна цел на проекта беше да формулира хранителни съвети в разбираема форма. Основният елемент на концепцията за интелигентна чиния е кръгова диаграма, която може да се мисли като въображаема чиния, показваща идеалните пропорции на всеки вид храна - зеленчуци, плодове, зърнени храни и месо/риба/яйца/мляко и млечни продукти - в нашата диета.
Умна плоча - хранителна препоръка Източник: MDOSZ
MDOSZ подчерта шест аспекта, които играят важна роля при съставянето на здравословна диета:
Пълната препоръка и допълнителна информация можете да намерите на уебсайта на MDOSZ!
В предишните си статии вече сме се занимавали с важността на консумацията на пресни, сезонни плодове и зеленчуци, а сега сме препоръчани и от MDOSZ. с пълнозърнести храни ние се занимаваме по-подробно.
Зърното може да се нарече пълноценно, ако съдържа трици, зародиши и семена. Триците и зародишите са богати на растителни фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Примери за пълнозърнести храни са неолющен ориз, пуканки, пълнозърнесто брашно и ръжено брашно.
Благоприятни ефекти от пълнозърнести храни
Храните на зърнена основа, особено пълнозърнестите хлебни изделия, са добри източници на фолиева киселина, витамини В1, В2, В6, ниацин (витамин В3), пантотенова киселина (витамин В5) и биотин (витамин В8) или известен също като витамин Н ). Фолиевата киселина е от съществено значение за хемопоезата, а биотинът е витамин, който подхранва кожата. Членовете на В-витаминната група участват в много процеси в нашето тяло и са от съществено значение за правилното функциониране на нервната система, поради което заслужават специално внимание в нашия стресов свят. Препоръчително е да се грижите за тях непрекъснато през деня, тъй като те са разтворими във вода, не се съхраняват, така че бързо се елиминират от тялото.
Доказано е, че редовната консумация на пълнозърнести продукти намалява риска от затлъстяване и има защитен ефект срещу развитието на сериозни заболявания като коронарна болест на сърцето, чревни злокачествени заболявания и диабет тип 2. Изследванията показват, че съставките, открити в зърнените култури, взаимно подобряват усвояването и полезните ефекти, а комбинираното присъствие на тези съставки намалява най-много риска от заболяване.
Най-известните зърнени култури
Пшеница
Поради високото си съдържание на глутен, това е най-често срещаната зърнена култура. Глутенът е протеин, който придава на хляба еластичност. Почти е невъзможно да се направи добре ферментирал хляб от брашно, което не съдържа пшеница. Не всички кафяви пшенични хлябове се правят от пълнозърнести храни. Повечето просто се оцветяват с меласа, за да изглеждат по-питателни и да се продават по-скъпо. Брашното, използвано за сладкиши, съдържа по-малко глутен от това, използвано за печене на хляб. Двата най-широко отглеждани сорта пшеница са пшенична пшеница и твърда пшеница. Източник: HarmoNet
Ръж
Тази зърнена култура е известна на повечето чрез производството на уиски. Ръжта също е висока, издръжлива зърнена култура, която има предимството да се отглежда в студени, влажни райони по високите географски ширини. Консумацията на ръжен хляб - поради високото съдържание на фибри - бързо създава трайно усещане за ситост, така че може да бъде подходяща храна за тези, които искат да отслабнат. Източник: HarmoNet
Ориз
Зърнени култури, отглеждани във всички топли и влажни райони на света. Белият ориз е рафинираното зърно от ориз, от което са отстранени зародишът и външният слой. Неолющеният ориз е предимно кафяв на цвят, но може да бъде и черен, лилав, червен или златистожълт. С техниката на предварително приготвяне някои от витамините от група В могат да бъдат мигрирани вътре в оризовите зърна, за да не се загубят по време на лющене. Следователно предварително свареният ориз е по-здравословен от обикновения бял ориз, но не съдържа толкова много хранителни вещества, колкото неолющен кафяв ориз. Оризът е много лесно смилаема зърнена култура. Източник: HarmoNet