Ако готвите билки и подправки с Баварския потребителски център

Хранене, пиене и наслада - бихте ли знаели?

билки

Билките и подправките придават на храната специален вкус благодарение на техните аромати. От решаващо значение е те да се добавят към храната в точното време. „Някои билки губят аромата си бързо в жегата, други развиват пълния си вкус само когато са приготвени“, обяснява Силке Нол, експерт по хранене в Баварския потребителски център. Като обикновено правило: нарязвайте нежни, финолистни билки като босилек, копър, лук, магданоз, кервиз, кориандър или маточина непосредствено преди сервиране и ги добавяйте към храната. Така ароматът се запазва. Билки с твърди листа като мащерка, розмарин, риган, градински чай, лавандула, чубрица или дафинови листа могат да се готвят по-дълго. Те развиват своя аромат само в течение на времето за готвене. Подправки като ким, карамфил и плодове от хвойна излъчват пълния си аромат само по-дълго време за готвене. Шафранът, индийското орехче, червеният пипер и пиперът, от друга страна, са чувствителни към топлина.

Хранене на пазара - форум на асоциацията на потребителите Бавария

Екип от експерти от Баварския потребителски център отговаря на въпроси относно храненето и храната в интернет форума „Хранене на пазара“. Всички заинтересовани потребители могат да прочетат отговорите онлайн.