Аюрведични рецепти любимите ни рецепти за приготвяне у дома

Аюрведа идва от Индия и означава преведено „знание“ (veda) „за дълъг живот“ (аюр). Това е най-старото цялостно лечебно изкуство на човечеството и не само масажите, специалните очистващи лечения и физическите упражнения (йога) са част от аюрведичния начин на живот, но и храненето. Всички елементи заедно трябва да поддържат баланса на различните телесни функции като метаболизма, храносмилането и тъканите, така че да не могат да се развият заболявания.

Диетите могат да се коригират в зависимост от вида. Аюрведа прави разлика между трите доши: Кафа, Пита и Вата. Всеки човек отговаря на една от тези три доши, в зависимост от развитието на различни характеристики.

Съвети за аюрведичната диета

При други видове диета акцентът е върху суровите зеленчуци. При аюрведа не е така. Тук се препоръчва по-голямата част от храната да се консумира варена. Салата например може да се яде само по обяд като гарнитура, защото това е времето, когато храносмилателната система има най-много енергия. Тялото може да усвоява по-лесно сготвената храна, поради което суровите зеленчуци трябва да се избягват вечер.
Яжте само малки количества. Стомахът трябва да е пълен само с около три четвърти.
Оставете 4 до 5 часа да преминат между всички основни хранения. Храната винаги трябва да бъде напълно усвоена, преди да ядете нещо ново.
Винаги използвайте чиста маслена мазнина (гхи) за пържене и готвене. Гхи е особено ценен заради многобройните ползи за здравето.
Най-добре е да използвате аюрведични подправки като куркума, кимион, кориандър, гарам масала, лют пипер или джинджифил за подправка. Това означава, че вашите ястия не само имат типично аюрведично докосване, но и улесняват смилането на храната.
И не на последно място: Наслаждавайте се на ястията си в спокойна обстановка. Не четете вестника, не слушайте новини и не гледайте най-новия епизод от любимия си сериал. Дори трудни теми не трябва да се обсъждат на масата. Всички тези неща пречат на храносмилателния процес.

За да можете в бъдеще да готвите и аюрведически ястия у дома, ние подбрахме любимите си рецепти за вас.

Цветни зеленчуци със сос от кориандър

Особено добре е за всички доши да приготвят зеленчуците в леко плътен сос. Следователно количеството вода трябва да варира по време на готвене.

500 г зеленчуци в зависимост от сезона (като боб, моркови, картофи и броколи)
1 супена лъжица течно гхи или рафинирано слънчогледово масло
1 ¼ чаена лъжичка семена от кимион
½ ч. Л. Семена от сминдух
10 зърна черен пипер
4 скилидки
1 щипка Asafoetida
½ чаена лъжичка червен пипер на прах
½ ч. Л. Куркума на прах
1 ¼ ч. Л. Сол
150 мл кокосово мляко
50 мл вода
1 шепа пресни листа от кориандър (нарязани)

подготовка

Измийте зеленчуците и обелете морковите и картофите. След това нарежете всичко на малки парченца.
Загрейте гхи или олио в тиган. Семената кимион, семената сминдух, зърната черен пипер и карамфилът са изпечени в него леко златистокафяви (около 20 секунди).
Добавете асафетидата, хвърлете всичко за кратко и веднага след това добавете зеленчуците, куркумата, червения пипер и солта.
Покрийте всичко на умерен огън и задушете, като редовно обръщате.
Добавете кокосовото мляко и водата и оставете всичко да къкри, докато зеленчуците омекнат.
Накрая добавете пресни листа от кориандър, свалете от огъня и сервирайте.

Саританско и боб къри с манго оризово мляко

Също така е чудесно да приготвяте всякакви зеленчуци, като например бобови зърна, вместо или като добавка към Saitan. Това е добре за всички доши! За типа Pitta използвайте половината къри масала; за типа Kapha можете да пропуснете Saitan и да добавите зеленчуци като моркови.

Къри Масала:

300 мл оризово мляко
50 мл кокосово мляко
4 супени лъжици пюре от манго
½ чаена лъжичка сол

Mösern или боя:

1 чаена лъжичка кориандър
¼ чаена лъжичка кимион
½ чаена лъжичка копър
½ чаена лъжичка горчица
½ ч. Л. Семена от сминдух
7 зърна черен пипер
1 малка анасонова звезда
5 шушулки зелен кардамон
¾ чаена лъжичка куркума на прах

подготовка

Раздробете Сайтан по желание.
Загрейте леко олио или гхи и оставете асафетидата да се запече за 3 секунди, кърито оставя за 10 секунди, а къри масалата за 5 секунди.
Веднага добавете оризово мляко, сайтан, пюре от манго и сол.
Оставете всичко да къкри на умерен огън, докато сосът стане леко плътен. След това го свалете от печката.

Круша с фурми от карамел

Това ястие е не само вкусно, но и чудесно за пита и капха. Ако сте тип Kapha, можете да добавите 1 супена лъжица настърган джинджифил заедно с фурмите. Като тип Вата, трябва да се наслаждавате на този десерт в малки количества.

4 супени лъжици цяла тръстикова захар
250 мл вода
100 г фурми
Stick пръчка канела
2 чаени лъжички царевично нишесте
2 круши
500 мл вода
50 г цяла тръстикова захар
1 пръчка канела
7 карамфил
2 анасонови звезди
1 чаена лъжичка куркума

подготовка

Обелете, разполовете и намалете сърцевината на крушите. Оставете това да къкри в продължение на 15 минути във водата със захар, канела, карамфил, Ansisstern и куркума.
Свалете всичко от котлона и оставете крушите да се охладят в сиропа. Ако е възможно, оставете го да стръмни за няколко часа.
Загрейте 4 супени лъжици захар в тенджера и я оставете да се карамелизира до светлокафяво.
След това деглазирайте с 250 ml вода, нарязайте на кубчета фурмите и добавете.
Оставете всичко да ври 5 минути. След това разтворете царевичното нишесте в 2 супени лъжици вода и разбъркайте при енергично разбъркване. Свалете от огъня след 1 минута.
Извадете крушите от сиропа, нарежете ги на продълговати клинове и поднесете десерта, гарниран с карамеления сос.

Подправен чай за активиране на метаболизма

Съставки (за 2 порции)

500 мл вода
¼ чаена лъжичка канела
½ чаена лъжичка черен пипер
1 супена лъжица сушени листа къри
1 ½ ч. Л. Куркума
½ чаена лъжичка прясно настърган джинджифил

подготовка

Оставете водата с канелата, черния пипер и листата от къри да заври
След това намалете котлона и оставете водата да къкри леко за около 5 минути. След това можете напълно да изключите топлината.
След това добавете куркумата на прах и разделете джинджифила на 2 чаши
Сега изсипете подправения чай върху джинджифила и оставете всичко да стръмни за 8-10 минути.

бакшиш: Пийте чая 5 последователни дни сутрин, както и вечер. В идеалния случай точно преди лягане. След това направете петдневна почивка, преди да консумирате чая отново в продължение на пет дни

Надяваме се да ви хареса да готвите аюрведическите рецепти и приятен апетит! Намасте.

подобни публикации

Относно Лиза Морахер

Sonnhof е вълшебно място на властта, където хората отново се озовават, където отново се чувстват и преоткриват своя потенциал. Моята мисия е да събудя тази радост у гостите и да им дам инструменти, за да могат те отново да водят пълноценен и щастлив живот. Това е място за среща и радост - и точно това обичам.