Аюрведични рецепти Как да готвя зеленчуци

листни зеленчуци

Йогинът често е последовател на здравословна, балансирана диета, основана на здравословни храни. Ако искате да готвите според аюрведическите принципи, трябва да знаете някои съвети за цените - Ето няколко аюрведически рецепти за зеленчуци!

Зеленчуците заемат важно място в диетата на йога, но и на здравия човек като цяло. Богати на диетични фибри и ценни хранителни вещества, зеленчуците осигуряват на тялото всичко, от което се нуждаят, като същевременно гарантират безупречно храносмилане.

Най-често срещаният аюрведичен метод за готвене на зеленчуци е накисването им във вода или известното масло от гхи. Ако добавите сол към зеленчуковото соте, ще намалите времето за готвене. Не е препоръчително винаги да ядете сурови зеленчуци, защото те са трудно смилаеми и са много взискателни към храносмилателната ни система. Идеално е да ядете сурови зеленчуци през лятото, за предпочитане по време на обяд, когато храносмилането е по-бързо.

Аюрведични рецепти за приготвяне на зеленчуци:

Зеленчуци, приготвени със сос: можете да приготвите зеленчуци със сос, направен от масло топено масло и чили. Всичко, което трябва да направите, е да загреете малко масло от гхи, в което добавяте чаена лъжичка куркума, след това вода, ситно нарязани зеленчуци, чаена лъжичка кориандър, лют пипер на вкус, канела на прах и кардамон на прах. В края можете да добавите шепа бадеми и щипка сол.

Класическата аюрведическа рецепта за зеленчуци: изберете зеленчуците, които ще използвате, измийте ги и след това ги подсушете със салфетка. Запържете ги в масло топено масло, заедно с няколко семена от синап и кимион. След като зеленчуците се запържат, добавете сол, куркума и малко чили на прах.

Рецепта за листни зеленчуци: запържете в тиган, без олио, 2 супени лъжици сусам. След това добавете 4 чаши ситно нарязани листни зеленчуци, заедно с 2 скилидки накълцан чесън и 1 чаена лъжичка настърган джинджифил. Подправете със сол.

Вегетарианско къри: загрейте 2 супени лъжици масло от топено масло, добавете ½ чаена лъжичка кимион, семена от горчица. След това добавете ½ чаена лъжичка куркума и лют червен пипер, заедно с 4 чаши листни зеленчуци и щипка сол. Разбъркайте добре и гответе 20 минути на слаб огън. Сервирайте с резен лимон.