Аюрведични подправки - Растения и здраве
Подправките от Индия са истински помощни средства за здравето, черпещи вдъхновение от мъдростта на Аюрведа. Внимателно подбрани, те имат думата в поддържането на храносмилателния огън, особено от съществено значение за телесния баланс.
Да се радваш от кардамон, сминдух, куркума и шафран е кулинарно блаженство. Въпреки това, боравенето с индийски подправки изисква малко внимание. Да кажеш „къри“ означава да не кажеш нищо. Защото в състава му влизат много подправки. Освен това в Аюрведа, майка на всички лекарства, подправките могат да бъдат ценни съюзници на здравето. При определени условия.
Петте елемента и храносмилателният огън
Аюрведа? Тази санскритска дума се превежда на наука/знание (veda) за живота (ayur). Всичко е обяснено и всичко произтича от него, до самореализация. Редки амбиции, особено в кухнята. Много преди Западът да се нуждае от клинични проучвания, за да разбере значението на диетата за здравето, "храносмилателният огън винаги е бил в основата на практиката", обобщава Кириан Вяс, който опознава аюрведа във Франция от тридесет години. Този огън надхвърля простия метаболизъм и засяга и емоциите. "Тъй като са лошо усвоени, те могат в дългосрочен план да създадат болести", добавя Bérengère Bérieau, лекар специалист със седалище в Индия.
За да поддържа този вътрешен огън, Аюрведа взема предвид петте елемента: етер, въздух, огън, вода и земя. Но преди всичко използва сложната представа за доша, което може да се преведе като „онова, което може да създаде или разруши баланс“. По същество трябва да се разбере, че нашето добро здраве произтича от взаимодействията между две доши: от една страна, това на нашата конституция за раждане (пракурти), което казва, че сме по-скоро вата (въздух и етер), питта (огън и вода), или капха (земя и вода). И, от друга страна, казва дошата на момента викрути, който липсва или е в излишък. Понякога по проста причина за възрастта! Всъщност, според Аюрведа, ние получаваме различни енергии през годините. По-скоро капха енергия в младост, пита в зряла възраст и вата след 55 години.