Аюрведична рецепта за Khichdi Научете повече от Woman in Life
В холистичната аюрведа терапия храненето играе решаваща роля. Нашата рецепта за Khichdi е не само едно от най-популярните оризови ястия в Индия, тя е подходяща и за всеки вид Dosha.
(Неплатена реклама, тъй като марките са посочени)
Детоксикацията на тялото, привеждането му в баланс и поддържането му - и подхранване според индивидуалния ви тип доша - съставлява голяма част от традиционната индийска медицинска система Аюрведа. Можете да научите повече за това в нашата статия за Аюрведа.
Храненето несъмнено е особено важно в Аюрведа: зарадвайте себе си и близките си с несравнимите вкусови преживявания на аюрведа кухнята: с Хичди. Типичното индийско ястие с ориз е подходящо за всеки тип доша, лесно за готвене - и преди всичко много вкусно.
Нашата рецепта за аюрведични хичди
Съставки за двама души:
- 200 г ориз
- 200 г обелен боб мунг
- 200 г зелен фасул
- 6 супени лъжици избистрено масло или гхи
- 1 чаена лъжичка семена от кимион
- 1 чаена лъжичка синапено семе
- 2 щипки куркума на прах
- сол
- 1 прясно зелено лют пипер
- 6 см пресен корен от джинджифил
- 4 домата
- 12 стръка кориандър в зелено
Измийте ориз и боб мунг, накиснете в хладка вода за 30 минути и отцедете. Междувременно почистете и нарежете зърната. Загрейте избистреното масло в голяма тенджера, загрейте кимиона и синапеното семе, докато синапеното семе се спука. Разбъркайте ориз, мунг боб и зелен фасул, подправете с куркума и сол. Налейте гореща вода, така че оризово-зърнестата смес да е добре покрита. Оставете да заври веднъж.
Покрийте и оставете да къкри на тих огън около 20 минути, добавете малко вода между тях, ако е необходимо и добавете сол. Нарежете на ситно кубчета домати. Измийте лют червен пипер, разрежете го наполовина, отстранете семената за по-малко топлина и нарежете на ситно. Обелете и настържете джинджифиловия корен, изплакнете зелените кориандър със студена вода и издърпайте листата.
За сервиране разпределете в дълбоки чинии, украсете с корен от джинджифил и кориандър.
Рецептата идва от готварската книга „Аюрведа. Кулинарно пътешествие " от fitReisen