Ефирни зеленчукови суфлета - рецепта

1.За суфлето измийте, почистете, обелете и нарязайте на кубчета келраби, моркови и целина. Сортирайте и измийте спанака.

ефирни

2.Оставете да заври обилно подсолена вода. Гответе в него 3 минути кольраби, моркови и целина, извадете. След това сварете спанака във водата за 1-2 минути. Отцедете, охладете и източете. Изцедете спанака и го нарежете.

3.Обелете и нарежете на кубчета лука. Загрейте 20 грама масло в тенджера и задушете лука в нея. Добавете спанака. Парете при разбъркване в продължение на 2-3 минути, докато цялата течност се изпари. Подправете на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче. Оставете да се охлади.

4-ти.Предварително загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Форми за мазнини. Загрейте останалото масло в тенджера. Добавете брашно и мляко и пригответе сос бешамел. Сол и черен пипер.

5.Отделни яйца. Постепенно разбъркайте жълтъците в соса. Смесете зеленчуците и сиренето. Разбийте белтъците на твърд сняг и ги сгънете.

6-то.Изсипете сместа за суфле във формите. Гответе суфлетата във фурната (газ 2; конвекция 160 градуса) на долната решетка за около 40 минути, докато се разкъсат отгоре.