Аюрведическа супа от патладжан
подготовка
Загрейте гхито в тенджера и запържете лука до полупрозрачност. Добавете джинджифила и задушете за кратко. Разбъркайте люти чушки, къри на прах, гарам масала, пипер и куркума на прах и задушете за кратко. Добавете доматите и 1/4 л вода, оставете да заври и покрийте и варете на умерен огън в продължение на 30 минути.
Междувременно измийте и почистете патладжаните, разделете ги по дължина и след това ги нарежете напречно на филийки с дебелина 1 см. Поръсете с каменна сол и оставете да стръмни за 20 минути.
Потопете патладжаните на сухо с кухненска хартия. Загрейте олиото в голям тиган, запържете патладжаните на порции в продължение на 3-4 минути, като обърнете веднъж между тях.
Пасирайте доматите в блендер или с ръчния пасатор до гладка смес, подправете със сол и черен пипер. Добавете патладжан към супата. Изплакнете зеленината кориандър, разклатете на сухо и нарежете листата. Сервирайте поръсено със супата.
Време за подготовка: Прибл. Един час
На порция: Прибл. 220 kcal, 3 g EW, 20 g F, 6 g KH