Аюрведа Рецепти Диета Аюрведични кухни за готвене Богове
Аюрведа е лекарство от Индия, което е на хиляди години. Целта му е да детоксикира тялото и да активира самолечебни сили. Съществена част е здравословното хранене. Събрали сме най-добрите аюрведически рецепти за вас.
Аюрведичното готвене не е само индийско готвене, но се използват изобилие от подправки: суп от праз и джинджифил, къри от сладък картоф или агнешко в сос от фъстъци и кориандър.
Класика на аюрведическата кухня е златното мляко, наричано още куркума лате, което укрепва имунната система.
Какво точно представлява аюрведическата кухня?
Аюрведичното хранене обръща голямо внимание на храносмилането, напр. По принцип почти всички ястия трябва да бъдат приготвени и сладките се сервират преди основното хранене, тъй като са по-трудни за смилане.
Предпочитат се топли ястия, няма готови продукти, малко алкохол, месо и киселина. Голям акцент се поставя върху качествената храна; пресните плодове и зеленчуци са полезни за храносмилането.
Според Аюрведа храната се консумира заедно с други хора и се приготвя с любов. Храненето се извършва в приятна атмосфера и на спокойствие, с пълна концентрация върху храната.
Между храненията трябва да минат поне 4 часа, между тях не трябва да се взимат закуски, особено вечер лека храна насърчава храносмилането.
Пресните билки и подправки като куркума, кимион, лют червен пипер или джинджифил също играят важна роля в аюрведическата кухня. Според индийското лечебно изкуство те имат лечебна сила за тялото и душата, защото укрепват имунната система и подпомагат храносмилането.
Трите доши: Вата, Пита и Кафа
Според традиционното аюрведическо учение има три така наречени доши: Вата, Пита и Кафа. Дошите са био-енергии, които присъстват във всеки организъм и оказват влияние върху него. Те са разпределени към петте елемента огън, вода, въздух, земя и космос.
Вата се състои от въздух и пространство и се счита за жизнена енергия. Pitta се състои от огън и вода и е отговорен за биохимичните процеси в организма като храносмилането и метаболизма. Kapha се формира от вода и земя и е отговорен за растежа и гъвкавостта.
В Аюрведа всеки човек може да бъде назначен към един от тези три типа доша в зависимост от изразяването на различни характеристики и трябва да се храни съответно, за да поддържа тялото и душата в равновесие и да предотвратява заболявания.
В аюрведичната диета всяко хранене трябва да съдържа и шестте вкуса: сладък, кисел, солен, горчив, тръпчив и пикантен. Животински протеини като мляко, яйца, месо и риба не трябва да се комбинират при хранене.
Ако се интересувате от индийска кухня, разгледайте нашите индийски рецепти. И тук ще намерите 39 рецепти с къри.