Аюрведа кухня 🥑 Мангостин Аюрведа; Уелнес курорт, Пукет

Mangosteen Resort ви предлага най-добрите и здравословни съставки

ДОБРЕ ДОШЛИ В MANGOSTEEN AYURVEDA & WELLNESS RESORT

Здравословно, свежо и вкусно

Известен санскритски цитат от древните Веди казва, че „Анам Брамхети Вяджанат“ означава - Храната е създател. Това означава, че ние, живите същества, сме създание на храна, което ясно показва това "Ние сме това, което ядем".

С течение на времето вече не използваме естествени средства за отглеждане, съхранение и готвене на храна. Вместо това сега разчитаме на неестествени методи, използващи химикали, които водят до по-нискокачествени храни, които нямат необходимите хранителни вещества и добавки, от които ние като хората се нуждаем.

В Аюрведическа кухня ние използваме естествените елементи на храната, за да поддържаме ежедневните процеси на тялото, без да излишно натоварваме най-важните си метаболитни органи и в същото време да изграждаме собствените сили на тялото.
Аюрведа или традиционната индийска медицина възприема цялостен подход към здравето, който изследва ефектите от диетата и други фактори на начина на живот върху вашето физическо, психическо и емоционално благосъстояние. Според аюрведичната система няма единна диета, която да се прилага за всички. Храната, която ядете, има балансиращ или утежняващ ефект върху тялото ви, в зависимост от типа на вашата конституция или "Доша".

MANGOSTEEN AYURVEDA & WELLNESS RESORT
Аюрведическа кухня

Аюрведа и шест вкуса (Shad Rasas)

В аюрведическата кухня храните се класифицират според ефекта им върху нашето тяло. Има шест основни вкуса в Аюрведическа кухня, всеки различен вид храни и техните индивидуални роли в балансирането на вашата Доша представляват. Сладките вкусове имат укрепващ ефект, киселите вкусове стимулират храносмилателната система, солените вкусове поддържат водния и електролитния баланс, горещите вкусове подобряват храносмилането и усвояването на хранителните вещества, стягащите вкусове помагат за усвояването, а горчивият вкус стимулира всички останали вкусове. Когато разберем как те са свързани с нашата индивидуална конституция, можем да вземем по-добри решения за насърчаване и поддържане на здравето си.

Според Аюрведа ние се раждаме с уникална конституция, която е индивидуална комбинация от трите доши или принципи, които контролират функцията на нашето тяло на физическо, психическо и емоционално ниво. Тези три енергии са Вата, Пита и Кафа. Болестта се причинява от дисбаланс в дошите и наличието на ама или токсични странични хранителни продукти (храни, които не се усвояват). Според Аюрведа най-доброто превантивно лекарство и подкрепа за естествения лечебен процес е диетата и начинът на живот, които са специално съобразени с нуждите на индивида.

Несъвместими храни

Според аюрведични проучвания някои храни са здравословни, когато се консумират самостоятелно. Въпреки това, когато се комбинират с други храни, те могат да произвеждат вредни химикали в тялото. Тези правила включват:
Избягвайте да консумирате мляко или кисело мляко с кисели плодове или цитрусови плодове.

Избягвайте да ядете плодове с картофи или други нишестени храни. Фруктозата (и други захари) се усвояват бързо, докато нишестето отнема време. В този случай захарта не би се усвоила правилно.

Избягвайте да ядете пъпеши и зърнени храни заедно.
Пъпешите се смилат бързо, докато зърнените култури отнемат повече време. Тази комбинация не е много полезна за стомаха. Пъпешите трябва да се ядат сами или изобщо да не се ядат.
Медът никога не трябва да се вари. Медът се смила бавно при варене и молекулите се превръщат в нехомогенизирано лепило, което полепва по лигавиците и запушва фините канали, създавайки токсини. Невареният мед е нектар. Вареният мед е отрова.
Не яжте месни протеини с млечен протеин. Месото се нагрява и млякото се охлажда, така че да се противодействат помежду си, нарушавайки агните и произвеждайки ама.

Млякото и пъпешите не трябва да се ядат заедно. И двете имат охлаждащ ефект, но млякото има слабително действие, а пъпешът от своя страна има диуретичен ефект и млякото се нуждае от повече време за храносмилане. Действието на солната киселина в стомаха също кара млякото да се извива. Поради тази причина Аюрведа съветва да не приемате мляко с кисели плодове, кисело мляко, заквасена сметана, сирене и риба.

За да предизвикате апетит, можете да консумирате 1/2 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил с щипка сол преди всяко хранене.

Аюрведа настоява студената вода да не се пие по време или след хранене, тъй като забавя агни и храносмилането. Малки глътки топла вода, приети по време на хранене, помагат на организма за храносмилането. Също така е много важно правилно да дъвчете храната, за да я омекне и да гарантирате, че храната е добре смесена със слюнка. Можете да завършите хранене с чаша такрам, ако желаете. Това може да стане чрез смесване на четири чаени лъжички кисело мляко с две щипки джинджифил и кимион на прах в чаша вода.