Аюрведа индийски баланс - наблюдател
Аюрведа индийски баланс
В далекоизточната аюрведа храненето играе основна роля. Принцип: Всичко е позволено.
Около половината от хората в Индия се лекуват според принципите на традиционната индийска медицина. Но методът, наречен Аюрведа, обхваща много повече от медицински услуги: За да се постигне баланс на тяло, душа и дух, медитацията, музиката, цветовете, ароматите и храненето също се използват терапевтично.
Аюрведа предпочита вегетарианска диета с пресни млечни продукти. Но по принцип всичко е позволено. Единственото нещо, което наистина трябва да се има предвид, е балансът на трите енергии на тялото, наречени доши. Това са централната обяснителна картина на Аюрведа. Във всеки човек трите доши са в индивидуални отношения помежду си. Ако това се наруши, вие се разболявате. Някои храни могат да подкрепят и да повлияят положително на тази връзка.
Сърцевината на индийската кухня са подправките. Има и голямо разнообразие от импулси. Те принадлежат към всяко основно хранене. Според аюрведическото учение някои храни правят ума притъпен, а тялото мудно: алкохол, чесън, червено месо, колбаси, сирене, гъби и печени изделия, съдържащи мая, са пропуснати. Индийският хляб (плоски питки и чапати) се прави с тартар на прах или бакпулвер вместо това.
Подправка след подправка към целта
Готвенето на аюрведични ястия почти винаги следва един и същ модел: несмелените подправки се пекат в загрято гхи (избистрено масло), докато се спукат. След това се добавят смлените подправки и всички останали съставки. Добавя се необходимата течност, всичко се разбърква старателно и се готви с покрития тиган.
Аюрведичното хранене познава вкусовете сладко, кисело, солено, люто, горчиво и тръпчиво. Храната трябва да съдържа всичките шест посоки. Те влизат в своите права, когато ястията са индивидуално подредени в голяма чиния. Индийската концепция за вкусовете се различава отчасти от европейската. Оризът, хлябът и тестените изделия също се смятат за сладки храни там; Спанакът и другите листни зелени зеленчуци попадат в категорията на киселите.