Айран - Вкусна храна, 2021
Ayran е смесен млечен продукт на базата на дрожди. Млякото се използва от крава, овца или коза. Циркасия е едно от местата, считани за родно място на Айран. Кухнята на народите от Кавказ и Централна Азия използва тази напитка от много древни времена.
Айран напитката придобива различен вид в зависимост от това къде е произведена. Например хората, живеещи на едно място, предпочитат течна напитка, която утолява жаждата им. Номадите го харесват по-дебел от заквасена сметана, която е удобна за носене.
Но преди употреба трябва да се разрежда с мляко, вода или кумис.
Такъв хранителен продукт помага за възстановяване при дълго пътуване. Арменският айран се нарича тен и се различава само леко по състав от истинския кавказки айран.
Благодарение на свойствата на тази напитка, кавказците са намерили рецепта за дълголетие.
И се състои в излекуване на чревни и стомашни заболявания, както и силен бактерициден ефект върху цялото тяло.
Има легенда. Кавказците пазеха рецептата за айрански тен много дълго време, докато руска красавица не се влюби в принца. Тя се съгласи да се омъжи за него, само в замяна на желания фермент, с който е направен този ферментирал млечен продукт. Оттогава руският народ започва да го използва, за да запази младостта и красотата си.
В момента е на рафтовете на нашите пазари. Само че далеч не е истинска напитка, защото съдържа много консерванти. Най-добре е да приготвите айран у дома, особено след като е много лесно да се направи.
Основните съставки са сузма и катик. Последното е подквасено мляко от варено мляко, което се изпарява до една трета. И първият е филтрираният катик, нещо средно между извара и заквасена сметана.
Защо продуктът от айран е полезен?
През най-горещите летни дни айранът попълва водно-солевия баланс на тялото ни благодарение на своите амино и мастни киселини и по този начин утолява жаждата.
Продуктът от айран е полезен и със своята аскорбинова киселина, която преодолява обикновената настинка по време на намален имунитет.
Диетолозите препоръчват да се пие, за да се намали телесното тегло, тъй като айранът е с ниско съдържание на калории - 27 kcal на 100 грама. Тя ви позволява да възстановите чревната микрофлора, да подобрите секреторната активност на стомаха, което помага да се премахне стагнацията на жлъчните пътища.
Айран тонизира централната нервна система, помага в борбата със синдрома на махмурлука, който идва толкова неприятно със сутринта след добра нощ с прекрасни приятели.
Полезен е и при липса на кислород в органите и тъканите, когато има нужда от увеличаване на притока на кръв към белите дробове и нормализиране на мускулния тонус. Тези полезни качества ободряват тялото, което води до дълъг живот и отлично здраве.
Но както във всеки продукт, има както положителни, така и отрицателни свойства.
Големият недостатък на напитката е само в това, че тялото, което не е свикнало с нея, в началото може да се държи неадекватно. Ето защо си струва да започнете да пиете Ayran малко по малко и на малки глътки.