Айран - свойства, л; използване, вреда
Айран - ферментирала млечна напитка утолява жаждата и се отървава от махмурлука.
Описание
Айран - ферментирал млечен продукт, който се получава чрез смесена ферментация на козе, краве и овче мляко с добавяне на мая. В началото на тази прекрасна напитка от Кабардино-Балкария и Черкесия. Той се използва широко в националната кухня на Централна Азия и народите на Кавказ.
Различните страни имат различна подготовка за айран. За заседналите хора предпочитат да приготвят течна напитка, която утолява жаждата. Но номадските народи предпочитат Ira плътна и кремообразна консистенция, така че е добре изложена на транспорт. Ayran дебел преди употреба, обикновено се разрежда с вода, мляко или кобиле мляко.
История
Алкохолът е известен от 5-2 в. Пр. Н. Е., Когато той особено харесва жителите на гръцката Керкинитида. С течение на времето рецептата мътеница, получена от номадски племена на скитите - най-горчиви противници на гърците.
По време на големите миграции хората се нуждаеха от хранителен продукт, който може дълго време да поддържа полезните си свойства. Този продукт се превърна в айран. Издържа изпитанието на времето, преминавайки през хилядолетията, и не е загубило своята актуалност в наше време.
В Армения има подобна напитка, наречена Tang. В древни времена планинците са освещавали рецепта за мътеница. През 19 век руските учени се интересуват от причините за дълголетието на народите на Кавказ и стигат до заключението, че причината за това е чудотворната напитка айран, благо, която има бактерициден ефект и лекува стомашно-чревни заболявания. Но дълго време те не можаха да получат предястие и да разберат тайната на напитката - тя се пази внимателно от древните. Според легендата, Кавказ по нашите земи, защото напитката се появи руско момиче, което знаеше как да спечели сърцето на арменския принц. Тя се съгласи да се омъжи за него, но само в замяна на медена закваска.
В индустриален мащаб на територията на Украйна и руски танц и Ира започва да произвежда през 90-те години на 20-ти век. В момента почти всички супермаркети можете да си купите тази напитка. Но единственият вкус на продукта, който смътно напомня на закупения оригинал. Този айран е лесен за приготвяне у дома, просто разбийте в блендер с кисело мляко и солена вода.
Основният компонент на черкезкия айран е сузма или катик. Katyk - кисело, приготвено от варено мляко. Преди ферментацията млякото се изпарява повече от една трета, в резултат на което полученият продукт е много мазен. Suzma - е нещо средно между заквасена сметана и извара, направете го след изпомпване katyk.