Айран (кисело мляко с вода и сол) - лятна напитка LaTAIFAS за турци
Чували ли сте за Айран? Това е името на Традиционни турски рецепти за кисело мляко, вода и сол, много популярни през лятото .
За разлика от западните народи, турците консумират много кисело мляко, не като десерт (подсладен със зърнени храни или плодове), а като част от пикантно ястие, например с пържола на скара.
Какво е Айран и как е възникнал
Айран е една от най-популярните турски напитки от времето, когато са били номади в Централна Азия. След като откриха киселото мляко, турците намериха начин да го направят по-малко горчива и приятна на вкус напитка, разреждайки я с вода и подправяйки със сол. Така се роди Айран.
Популярността му остава непроменена оттогава до днес. Има няколко версии и имена на оригиналната рецепта, които могат да бъдат намерени в Ирак, Ливан, Азербайджан и на Балканите.
Как да си направим Айран у дома - рецепта
Добрата новина е, че не е нужно да ходите в Турция, за да опитате тази напитка. Много е лесно да се направи у дома, от 3 прости съставки. Резултатът обаче зависи изцяло от качеството на използваното кисело мляко.
Не е нужно да избирате кремообразно, добре отцедено кисело мляко (като гръцкото). Още по-подходящо е да се използва по-течно кисело мляко, което има по-кисел вкус.
съставки
• 300 мл натурално кисело мляко
• 200-300 мл студена вода
• ¼ чаена лъжичка сол
Поставете киселото мляко, водата и солта в блендер. Водата трябва да е много, много студена. Разбърква се за около 1 минута, докато съставът се разпенва. Проверете консистенцията и вкуса на солта. Регулирайте количеството на всяка съставка според вкуса и предпочитанията.
Ayran може да се сервира просто като такъв или да се добавят различни вкусове, като прясна мента за декорация или няколко краставици на кубчета, смесени директно в кисело мляко (като tzatziki). Турците сервират Айран с кебап или шаорма.
Какви ползи има Ayran?
В допълнение към обикновена вода, студени чайове, лимонада, супи, сочни плодове и зеленчуци, през лятото можем да консумираме Ayran, тази прекрасна напитка от кисело мляко.
Диетологът Михаела Билич пише на страницата си във Facebook, че Айран е идеалната лятна напитка, защото хидратира тялото и поддържа a здравословно ниво на кръвното налягане което може да намалее поради прекомерна топлина.
кисело мляко осигурява на организма всички минерали необходими, за да издържат по-добре на горещите дни. Добавянето на сол не е само за вкус, но предотвратява понижаване на кръвното налягане поради прекомерна топлина.
Не случайно турците сервират Айран на ястия, богати на месо. Тази напитка съдържа млечни ферменти, които стимулира храносмилането. В същото време калцият в киселото мляко предотвратява усвояването на животинските мазнини в организма.
Ако нямате време да го приготвите у дома, можете да намерите Айран в някои магазини, като Lidl.
Източник: Видар Бергум, Айран (турско кисело мляко), Кухня в Истанбул: https://www.akitcheninistanbul.com/recipe/ayran-turkish-yoghurt-drink/
* Съветите и всяка здравна информация, налична на този сайт, са с информационна цел, не заместват препоръката на лекаря. Ако страдате от хронични заболявания или следвате лекарства, препоръчваме Ви да се консултирате с Вашия лекар, преди да започнете лечение или естествено лечение, за да избегнете взаимодействие. Като отлагате или прекъсвате класически лечения, можете да застрашите здравето си.