Айран е една от националните напитки на Турция

Айран първоначално идва от Близкия изток, главно от Кавказ и Турция. Това е типична безалкохолна напитка, приготвена от кисело мляко, сол и вода. Бялата течност се разбива в съотношение 2: 1 и се подправя със сол. Дори овчето мляко се използва много традиционно. Въпреки това, популярните и най-често срещаните сортове сега използват краве мляко. Ако айранът се произвежда индустриално, може да се използва и млечен пермеат. Сега се смята за национална напитка в Турция. На много гости се предлага напитка с кисело мляко за добре дошли. От хип-хоп с ниско съдържание на въглехидрати повечето спортни списания са пълни с него. Обещава се, че Айран не е просто напитка, тя дава сила на тялото. Но колко истина има в тези твърдения?

Шест здравословни причини

Съдържа по-малко калории от другите кисели млечни напитки или дори мътеница. 100 грама айран имат само 35 килокалории.
Няма добавени захари. Перфектен за диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Киселото мляко се разрежда с вода и поради това съдържа по-малко лактоза. За много хора благодат за храносмилането.
Млечнокиселите бактерии са много здравословни за червата на човека. Бактериите имат пробиотичен ефект.
Добре известно е, че млякото съдържа много микроелементи и минерали. Съдържащият се натрий и калий са полезни за нервите. Калцият и фосфорът насърчават здрави зъби и стабилни кости.
След тренировка, поради прекомерното изпотяване, балансът на солта трябва да се попълни. Точно тук помага вкусният готин Айран.

Напитката с кисело мляко се пие традиционно в Турция с обилни, пикантни месни ястия. Съдържанието на мляко свързва остри вещества. Ако отидете в истински турски ресторант, безалкохолната напитка е рафинирана с мента, босилек или маточина. Но има и други варианти.

Киселото мляко среща плодове

Лекият солен вкус в началото може да раздразни ценителя, но също така работи чудесно заедно с плодовете. В хладилните рафтове се предлагат сортове като: череша и ягода. Но ако искате сами да направите айран, можете да оставите въображението си да се развихри. Почти всички пюрирани плодове се съчетават добре с напитката с кисело мляко. Опитайте смокиня, нар или банан. Турското кисело мляко, използвано за приготвянето му, е доста киселинно. Немските кисели млека използват различни щамове бактерии. Ето защо рецепта за самостоятелно производство:

Кисело мляко (2: 1)
вода
Пюрирани плодове (в същата пропорция като водата)
максимум 2% сол
или 2 tl. Заквасена сметана или изстискване на лимонов сок

Не само в Турция

Тюркските народи разпространиха тази напитка под арменското име "Тан" и я донесоха в Русия. Там се предлага тен с или без въглеродна киселина. И в тази страна експериментирането продължи. Варианти, направени от козе мляко, с копър, сок от краставица или други билки, влязоха в игра. Индия и Пакистан са склонни да пият ласи или, в Афганистан, сос. Течното кисело мляко дори е проникнало в Османската империя и се нарича Dhallë.

Много хора обичат освежаващия вкус, особено през лятото. Тъй като кухнята се променя днес поради големия брой имигранти, Айран не трябва да бъде включен в менюто само по здравословни причини.