Aïoli, треска и малки зеленчуци - черешата на трикото

11 октомври 2019 г.

Имах малко желание да се върна на почивка в Прованс, където успях да се отдам на удоволствието от айоли, един от сладките ми грехове.

Е, това не е най-леката от малките ястия, но ако не се хвърлим върху чесновата майонеза, известната айола, тя остава много разумна и добре балансирана с добри задушени или сурови зеленчуци, поширана риба и твърдо сварени яйца.

Хубавото на айолите е, че влагате малко това, което искате, което харесвате, а за нас сосът е по-скоро лек с яйчен жълтък в допълнение (което позволява да се сложи по-малко масло), по-скоро зеленици, отколкото сърца, които не са всички фен на дома и неутрално масло, защото майонезата със зехтин все още е силна на вкус. Избрах омега сместа от Biocoop, която съдържа зехтин, но смесен с други масла с по-неутрален вкус. Що се отнася до зеленчуците, и там правим според вкуса си и особено сезона. Опитвам се да го направя сит, лек и хрупкав.