Aioli Яжте УМНО
Aioli е на върха в списъка с любими за любителите на средиземноморската кухня. Нищо чудно, защото чесновата майонеза идеално се съчетава с вкусна средиземноморска кухня и е лесна за приготвяне сама.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за айолите
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за айоли
- Колко здравословни са айолите всъщност?
- Съвети за пазаруване и готвене за айоли
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за айоли
Какво трябва да знаете за айолите
Айоли е може би най-лесният начин буквално да усвоите южната похот за живот. Е известен и популярен Айоли напр. в Испания и Франция; в Италия се нарича "Allioli". Така че на английски: чесън и олио. Всъщност в него няма много повече, добавят се само жълтъци и сол.
Първоначално айолите са били пълнещо ястие за бедните хора с хляб и нищо друго. Междувременно обаче айолите отдавна се ядат като вкусен акомпанимент, например с риба, месо, птици, морски дарове или зеленчуци. И разбира се, все още има прекрасен вкус с парче хляб и няколко ароматни маслини, например като прелюдия към средиземноморско меню или просто като малка закуска с чаша вино.
произход
Известната майонеза с чесън се споменава за първи път в писмена форма преди около 1000 години. Вероятно обаче се яде в целия средиземноморски регион отдавна.
сезон
Готовите айоли са на разположение целогодишно.
вкус
Айоли има силен вкус като чесън.
Нашите любими рецепти за айоли
Тук можете да намерите всички рецепти за айоли.
Колко здравословни са айолите всъщност?
С право се смята, че чесънът и зехтинът са много полезни за сърцето, кръвообращението и кръвоносните съдове. В това отношение айолите могат да се считат за относително здрави. Твърде много айоли не е препоръчително за фигурата, тъй като класическият метод на приготвяне с много зехтин го прави калорийна бомба.
| Калории | 700 |
| протеин | 2 g |
| дебел | 75 g |
| въглехидрати | 2 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за айоли
Закупуване
Вече можете да намерите Aioli в хладилните рафтове на супермаркетите и магазините за отстъпки от няколко производители; някои от тях са внос от Испания.
Консистенцията на айолите и интензивността на аромата могат да варират значително. Можете да опитате няколко марки, защото в крайна сметка е въпрос на вкус кои айоли харесвате.
съхранение
Прясно приготвените айоли от яйчен жълтък и масло трябва да се охладят добре и да се консумират в същия ден. Можете да съхранявате домашно смесени айоли, приготвени от закупени съставки, в хладилник за 2-3 дни; Aioli, който се купува в готов вид, може да се съхранява неотворен до няколко месеца, ако е добре охладен. След отваряне обаче трябва да се яде в рамките на около седмица.
подготовка
Ако искате да направите айоли от нулата, извадете яйцата от хладилника навреме, за да ги достигнете до стайна температура. Тъй като е необходим само жълтък, трябва да отделите яйцата, преди да ги приготвите.
Съвети за подготовка за айоли
Основната рецепта за айоли е проста: скилидките чесън и солта се пасират в хаванче със сурови яйчни жълтъци, като постепенно се добавя толкова много зехтин, че се получава плътен, кремообразен сос.
Това звучи просто, но като много много прости рецепти и тази има няколко клопки. Ако добавите маслото твърде бързо, вместо търпеливо да го обработвате на тънка струя, майонезата бързо се сгъстява. Също много важно, особено през лятото: жълтъкът трябва да е свеж като връх! Освен това всички съставки трябва да са със стайна температура. Ако искате да опитате класическия вариант и нямате хоросан, можете също да приготвите цялото нещо в миксера.
Трябват ви 2 жълтъка, 1 чаена лъжичка сол и 8 скилидки чесън за 4 порции. Когато всичко това е добре смесено, добавете 400 мл зехтин (много бавно!), За предпочитане, разбира се, екстра върджин колкото е възможно по-добър. Ако айолите са хубави, кремообразни и компактни, трябва или да се изядат веднага, или да се охладят веднага и да се консумират същия ден.
Особено бърз вариант за айоли: За 4 порции изстискайте около 8-10 скилидки чесън през пресата за чесън в купа и го смесете с чаша много добра майонеза и 1-2 чаени лъжички лимонов сок. Солете и черен пипер леко, оставете да се стръми в хладилника - готово! Ако майонезата е прекалено богата и мазна за вас, айолите също могат да бъдат приготвени перфектно със сметана от майонеза с намалено съдържание на мазнини или кисело мляко. Говорейки за кисело мляко: Айолите също имат страхотен вкус и стават приятни и леки, ако замените около една трета от майонезата с кисело мляко.