Агнешко, страшно фантастично
Агнешко или овче
Известна е като овца или овца, а младите й екземпляри, на възраст под една година, могат да се ядат като агнета през пролетта. Най-вкусно е месото на все още сучещото агне, което получаваме като млечно агне в специализирани магазини. Агнешкото обикновено започва да консумира трева на възраст около 8 седмици, все още е агне до навършване на една година, след което може да се получи като овца.
Великите овчари
Най-големите износители на овче месо са австралийци, новозеландци и някои държави от Южна Америка. Това е популярна храна в няколко части на Индия. В Европа Англия има най-много овце, но също така е важен вид месо в гръцката и турската кухня. Докато се разхождаме с хърватите, можем да срещнем и агне, печено на въглен отстрани на пътя.
История на агнешкото
Овцата вероятно е потомък на дивия муфлон, едно от първите опитомени животни. Месото му вече е било консумирано преди 10 000 години. Истински унгарски специалитет са рака овцете, пристигнали в Карпатския басейн заедно с побеждаващите унгарци и които сега са защитени и местни поради генетичната чистота на нашите животински видове.
Агнешкото е важно религиозно ястие, често се консумира като жертва и вероятно също е на масата на Тайната вечеря. Исус често е наричан Божият Агнец.
Произвежда се от овче мляко
Овцете се отглеждат не само заради месото им, но и заради млякото им и не на последно място заради вълната. Въпреки че овцете дават много по-малко мляко от кравите, млякото им е по-мазно и съдържа повече калций. Известното сирене Feta, Manchego, Pecorino Romano и френският Roquefort също се правят от овче мляко.
Агне в кухнята
Агнешкото месо е слабо, вкусно, бързо приготвено. Ястията от агнешко са истински, когато са направени, така че текстурата им остава кремообразна и мека.
Агнешкото може да бъде печено, приготвено на пара, на скара и на скара. Агнешките ребра с дръжки изглеждат фантастично. В комбинация със зеленчуци се правят отлични яхнии от агнешко месо.
Той се хармонизира много добре и с плодовете, струва си да опитате това отлично кайсиево агнешко през сезона на кайсиите.
Можем да правим отлични супи със зелени подправки, но дори можем да направим тартар или кюфтета от него. Той се хармонизира много добре с мента, препоръчваме този агнешки бургер за тези, които обичат ориенталските вкусове.
По Великден тя може да направи наистина вкусно английско ястие, Shepherds’pie, което се пържи с агнешка яхния със зеленчуци и картофено пюре.
Овнето вече е по-дебело, богато тъкано вплетено червено месо, което може да мирише силно поради лой. Когато правите овнешко, отстранете лоя и сварете месото в леко оцетна вода и след това измийте със студена вода, за да намалите неприятните миризми.
По-смелите хора също могат да опитат агнешко или овнешко, това може да се направи на въглен, като яхния и по много други начини. Тези, които обичат хлебарки, със сигурност ще им харесат.