Агнешко с език и валцувана паста рецепта ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Хранителни стойности
| Витамин А | 1,4 mg | (175%) | |
| Витамин D | 0.8 µg | (4%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 5 mg | (42%) | |
| Витамин К | 36,5 µg | (61%) | |
| Витамин B₁ | 0,6 mg | (60%) | |
| Витамин B₂ | 1 mg | (91%) | |
| ниацин | 32 mg | (267%) | |
| Витамин B₆ | 0,8 mg | (57%) | |
| Фолиева киселина | 129 µg | (43%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 3,6 mg | (60%) | |
| Биотин | 14,8 µg | (33%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 13 µg | (433%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 30 mg | (32%) | |
| калий | 1,596 mg | (40%) | Повече ▼ |
| Калций | 156 mg | (16%) | Повече ▼ |
| магнезий | 128 mg | (43%) | Повече ▼ |
| желязо | 8,6 mg | (57%) | Повече ▼ |
| йод | 21 µg | (11%) | Повече ▼ |
| цинк | 10,9 mg | (136%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 22 гр | ||
| пикочна киселина | 540 mg | ||
| холестерол | 406 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 10 g |
съставки
Стъпки за подготовка
Измийте добре езика, подсушете го и го сложете в тенджера с подправките и щипка сол. Напълнете с достатъчно вода, така че всичко да е добре покрито. Оставете да заври и гответе на умерен огън 2 1/2 часа.
Междувременно измийте агнешкото, подсушете, подправете със сол, черен пипер и изпържете цялото в горещ тиган с масло. Извадете и оставете настрана. Обелете моркова, целина, корен от магданоз, лук и чесън, нарязайте грубо и запържете в тавата за печене. Разбъркайте доматеното пюре, оставете за кратко да оцвети и деглазирайте с половината от виното. Нека това намали напълно, налейте останалото вино и долейте запаса. Добавете билките и подправките, подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри на умерен огън около 1 1/2 часа.
Междувременно омесете брашното с яйцето, щипка сол и олиото, за да се получи гладко тесто и го оставете да почине за 30 минути. След това го разточете много тънко на правоъгълник (24х30 см) и разрежете по дължина на 8 ленти. Намажете ги с пестото, навийте и натиснете здраво краищата.
Извадете сварения език от запаса, изплакнете със студена вода и го обелете. Поставете езика във все още топлия бульон до сервирането.
Обелете моркова, цвеклото и репичките и нарежете на малки кубчета. Смесете с лука, оцета и 2 супени лъжици зехтин, подправете със сол, черен пипер и подправете на вкус.
Варете макароните във вряща подсолена вода за 5-7 минути.
Извадете месото от месния бульон, поддържайте го на топло, прецедете бульона и го оставете да намалее, докато стане кремообразно. Ако е необходимо, свържете с малко царевично нишесте, смесено в студена вода. Нарежете езика на тънки филийки, отцедете макароните и нарежете месото на парчета. Увийте парчетата месо в пастата, подредете с езика и соса в чинии и полейте със салсата от цвекло. Сервирайте гарнирано с пресни билки.