Агнешко мускулно месо - хранителни стоки на дребно
Агнешкото или овнешкото месо е месото на овцете. Само младите овце до първата година от живота могат да бъдат наречени агне. Агнешкото мускулно месо варира в съдържанието на мазнини в зависимост от парчето и породата. Месото е розовокафяво и мраморирано с бяла мазнина.
Агнешко мускулно месо за здраве
Днес по-слабите агнета се отглеждат за предпочитане, отколкото в миналото, но месото от агнешки мускули все още е един от най-тлъстите видове месо. Така че, ако трябва да внимавате за холестерола, трябва да го консумирате само умерено. Агнешкото съдържа всички витамини В-комплекс, цинк и желязо. Има високо съдържание на протеини.
Гърди или крака
Месото на врата е много подходящо за пържене. Той е на ивици и остава сочен, когато се готви. Рамото и гърбът, от друга страна, са най-дебели. Често се приготвя като печено или гулаш, докато гурме парчето агне е постно бутче. Кракът често се използва като пържола за скара. Но агнешкото мускулно месо от гърба също се преработва във вкусни пържоли. Задното месо е най-доброто месо от агнешкото край крака.
Произход на агнешкото мускулно месо
Агнешко месо Мускулното месо няма икономическо значение в Германия. Агнешкото месо представлява по-малко от 2% от консумираното месо на глава от населението. Свинското и говеждото са най-често срещаните сортове. В арабските или африканските страни е различно. По религиозни причини свинското месо тук няма никакво значение. Климатичните условия също улесняват отглеждането на овце, поради което потреблението на глава от населението е значително по-голямо.
Аромат и подправка на агнешкото мускулно месо
Месото от агнешки мускули има свой вкус и е доста сърдечно. Освен чесън, черен пипер и сол, предпочитаните подправки са особено средиземноморските подправки като розмарин, мащерка, майорана и естрагон. Агнешкото месо често се маринова преди печене. За това се използват червено и бяло вино, но разбира се и оцет. В арабските страни се използват и много ориенталски подправки.
Агнешкото мускулно месо като великденско ястие
Първоначално месото от агнешки мускули е типично великденско ястие. Малките млечни агнета често са били използвани за това, тъй като са родени през това време. По-рано месото се слагаше под олтара по Великден. Той бил осветен и по-късно консумиран като чисто, невинно месо.