Агнешко филе и агнешки език рецепта ЯДЕТЕ ПО-УМНО
съставки
Стъпки за подготовка
Изплакнете агнешкия език и поставете в тенджера. Почистете и измийте зеленчуците супа, нарязайте грубо до половината моркови, нарязайте на кубчета останалите моркови много фино (за боба). Обелете и четвърти лука. Добавете зеленчуците супа и лука към агнешкия език, покрийте с вода и варете 1 ¾ часа.
Подправете седлото агнешко филе със сол и черен пипер. Обелете и нарязайте на кубчета шалот. Загрейте зехтина и 2 супени лъжици масло. Запържете в него агнешкото седло. Поставете месото в непромокаем съд и го запържете в предварително загрятата фурна на 200 градуса (газ: ниво 3, конвекция: 180 градуса) за 15-20 минути. Изпотете половината от шалот и майорана в печеното. Деглазирайте с бяло вино и агнешки бульон и оставете да къкри 5-10 минути.
Размразете боб според инструкциите на опаковката. Нарежете доматите на кръст, попарете с вряща вода за 1 минута, изплакнете със студена вода и ги обелете. Четвърти и сърцевина на домати и кубчета пулп. Загрейте останалото масло, задушете шалота и фино нарязаните на кубчета моркови за 5 минути. Добавете зърната, разбъркайте сметаната и крем крем. Оставете да заври, докато стане кремообразна. Подправете със сол и черен пипер.
Кожата на агнешкия език. Нарежете агнешкия език и седлото агнешко филе на филийки. Сервирайте със соса и боба. Сервирайте украсено с майоран.