Агнешко бутче, напълнено със спанак и фета от бавната печка

Агнешко бутче, изпълнено със спанак и фета от Бавна печка или. Гърнено гърне

Преработихме спаначената плънка с фета, сушени домати и печени кедрови ядки с много настъргани кефалотири, за да направим изключително вкусна спаначена гремолата и напълнихме агнешкия си бут с нея. В зависимост от размера на използвания бут, времето за задушаване в гърнето варира между 5–8 часа. Ние задушихме нашия 1,3 кг крак точно за седем часа. За тежести до 1 кг са достатъчни 5–6 часа. След това време нашето агне беше приготвено до точката - абсолютно перфектно - и беше нежно и сочно в чинията

Нашата препоръка за вино за нашата „рецепта за печено агнешко руло“ е смес от червено вино от Пелопонес, с отличителни плодове и меки танини (вижте върха на виното Gernekochen!) Както винаги, ние искаме такъв Насладете се на вашата храна и се насладете на нея!

Нашите препоръки

Партньорски връзки - Участие в Партньорска програма

Щастливи сме да препоръчаме всички продукти, които сами използваме в нашето „Gerneküche“ и от качеството на които сме повече от доволни. Ние сме маркирали активните връзки към продуктите в нашите препоръки за покупка със * звездичка. Допълнителна информация може да бъде намерена в правната бележка!

Агнешко бутче или печено агнешко печено, пълнено със спанак и фета - рецепта за бавно готвене или гърне

Състав за 4 човека:

За списъка за пазаруване:

около 1,3 кг пресен агнешки бут
500 г пресни листа спанак
приблизително 40 g фино настърган кефалотири (алтернативно пармезан)
1 пилешко яйце
200 г оригинално гръцко сирене фета
100 г сушени домати
20 г кедрови ядки
1 кутия чери домати
8–10 супени лъжици * първокласен зехтин, леко плодов »
2 малки клонки пресен розмарин
250 мл зеленчуков бульон или агнешки бульон
750 мл сухо бяло вино
1 голяма или две малки скилидки чесън

1 чаена лъжичка зърна черен пипер
1 супена лъжица кафяво масло

За „довършителни работи“:

За картофите от пащърнак:

650 г брашнени картофи
250 г пащърнак
400 мл говеждо месо, направете говеждо месо сами »
2 кори от лимонова кора (органичен лимон)
3-4 зърна бахар
1 дафинов лист
малко сол и
пипер от мелницата

Feta PDO от ARVANITI

Продуцент: Arvaniti A.E., Солун, Гърция
Тип: бяло, полутвърдо сирене
Вид мляко: Смесено сирене от овче и козе мляко

Feta PDO от ARVANITI

Вкус: Автентично сирене фета, произведено от прясно, пастьоризирано овче и козе мляко, защитено наименование за произход (ЗНП). Arvaniti Feta е с отлично качество с лека киселинност и пълен аромат. Мекото, бяло сирене има солидна структура и се реже лесно. Може да се насладите по много начини: с гръцка салата, в спаначени джобове и омлети или като предястие със зехтин и майорана.

Бавна печка

Crock-Pot бавен котлон 3,5 л

Вместимост 3,5 л - идеален за 2-3 души
2 нива на топлина и поддържайте топлина функция
Лесно се почиства благодарение на подвижната тенджера, защитена от съдомиялна машина и фурна
Ръководство за потребителя с рецепти

1) Печете кедровите ядки в тиган на слаб до умерен огън до златисто кафяво. След изпичане веднага извадете зърната от тигана и ги оставете да се охладят.

2.1) Измийте спанака. Напълнете достатъчно голяма тенджера наполовина с вода и добавете листата спанак .

2.2). и бланширайте при средна температура за около 10 минути.

2.3) Използвайте фина кухненска ренде, за да втриете кефалотирите (алтернативно: пекорино) в купа.

2.4 Смесете яйцето с кефалотирите .

2.5). и разбъркайте в спанака с шепа кедрови ядки. Подправете спанака с черен пипер и сол, Moringa oleifera и щипка лимонова кора и кора от мукат.

3.1) Нарежете фета сиренето и сушените домати на кубчета или парчета и напълнете агнешкия бут с всички съставки.

3.2) Сгънете агнешкия бут заедно и го затворете плътно с кухненски канап, вързан напречно, така че да се създаде агнешко руло.

4) Загрейте тигана от ковано желязо или чугунения тиган с малко избистрено масло до средна до висока температура и изпържете печеното агне до златисто кафяво от всички страни.

5.) Поставете пълнения агнешки бут, разхлабените кости, доматите и билките в гърнето. Долива се бульон и бяло вино, докато се покрият всички съставки. Поставете капака и оставете агнешкото рулце да се пече на настройка "LOW" (приблизително 80 - 85 °), задушава се 8 часа в гърнето. Важно: Винаги оставяйте капака включен по време на готвене! Ако трябва да върви по-бързо поради липса на време, ястието може алтернативно да се задуши за 2 часа на "HIGH" и 3 часа на "LOW".

Рецепта за пюре от пащърнак

1) За пюрето от пащърнак обелете корените на пащърнака с белачка и с остър нож нарежете на кубчета с дебелина около 1,5 см.

2) Гответе пащърнак заедно с дафинови листа, бахар и зърна от лимон в месото или зеленчука за около 30 минути, докато омекнат.

3.1) Изсипете говеждото месо, с изключение на малко количество и пасирайте пащърнака с магическа пръчка или ръчен пасатор, .

3.2). Подправете с малко сол, прясно смлян пипер и 1 щипка кора от индийско орехче и прецизирайте с малко масло и/или добър зехтин.

Основни познания на Gernekochen: Пащърнак (да не се бърка с бяла ряпа, която се предлага и в конична форма), като моркови или моркови (жълто цвекло), целина и корен от магданоз (корен магданоз) принадлежат към семейството на чадърите (кореноплодни зеленчуци). Следователно нашата рецепта за пюре може да се приложи и към тези "представители на семейството".

Хранителен и здравен анализ

Агнешко и телешко

В допълнение към висококачествените протеини, говеждото и агнешкото месо също съдържат основните витамини В1, В2, В6 и В12, както и изключително важни минерали (като насипните елементи калций и магнезий и микроелемента желязо). В допълнение към желязото, витамин В12 играе централна роля за образуването на червени кръвни клетки. Той може да се абсорбира само в значителни количества чрез животински продукти.

Това показва, че с „чисто веганска диета“ вече не може да се приеме балансирана диета - за хората. 150 г агнешко и телешко филе вече могат да покрият дневните нужди на възрастен.

Бебешки спанак или спанак

Зеленчукът, известен още като зеленчуков или градински спанак, принадлежи към семейството на лисичи опашки и се предлага замразено в магазините целогодишно или прясно в края на есента и зимата. Спанакът съдържа прекурсорите на витамин А, витамин С и минералното желязо в големи количества.

За съжаление, съдържащото се в спанака желязо е така нареченото „двувалентно желязо“, което означава, че организмът ни може да усвоява само малък процент от него. Така че ще трябва да ядете големи количества спанак, за да се възползвате от желязото.

Отново ясна индикация, че хората не са еволюционно създадени за чисто веганска диета!

"Тривалентното желязо", което присъства в по-големи количества в храните за животни, е значително по-ефективно от бивалентния вариант, тъй като тялото ни може да абсорбира, т.е. да преобразува, до 25 процента от него.

Фактът, че организмът ни може да се възползва само от малки до незначителни количества минерално желязо, се дължи и на съдържащата се в желязото оксалова киселина, която свързва минерала и по този начин противодейства на използването му от нашия организъм.

Проблемът може да бъде разрешен, поне отчасти, чрез комбиниране на спанак с други храни, които намаляват ефекта на оксаловата киселина. Те включват броколи, домати и доматен сок, картофи, чушки и цитрусови плодове.

Фета - смесено овче и козе сирене

Докато „feta“ всъщност означава „филийка“ на гръцки, този термин винаги е бил синоним на мариновано овче сирене в Гърция и далеч отвъд нея. Но не винаги имаше фета сирене в него, когато пишеше "Фета".

За да се защити потребителят, от много години законът регламентира, че само автентично овче сирене от Гърция може да се нарече фета. Той може да бъде разпознат по оранжево-жълт печат с обозначението "PDO" (Защитено наименование за произход) или "G.U." за "Защитено наименование за произход".

Заедно с козето сирене, това е може би най-старото сирене в света, освен вкусът му е изключително добър, но е и здравословно.

Със съдържание на мазнини до 45% мазнина, овчето сирене не може точно да се счита за храна с ниско съдържание на мазнини - има и варианти с по-ниско съдържание на мазнини, но с овче сирене ценните минерали попадат в чинията ви. С около 500 mg калций и 400 mg фосфор на 100 g, той има два минерала, които може да предложи във високи пропорции, и двата от които осигуряват здрави кости и зъби при хората.

Но фета може да предложи много повече по отношение на здравословните съставки. В допълнение към омега 3 мастните киселини в пасищното мляко, които са ценни за нашия организъм, фета съдържа и витамини А, В1, В2, В12 и витамин D. Яйчен белтък (протеин) и микроелементът йод закръгляват „здрав коктейл Фета“.

Моркови или "жълто цвекло"

Морковите и морковите, които са много популярни в Германия и могат да се използват по много начини в кухнята, принадлежат към чадърните растения. Те имат висок дял на провитамин А, а също така са богати на минерали и микроелементи като калий, фосфор, калций, магнезий и цинк и богати на каротин, който се намира в морковите под формата на алфа и бета каротин (провитамин А, а Появява се предшественик на витамин А). Витамин А подпомага зрението ни, особено през нощта, и има положителен ефект върху имунната ни система, както и върху растежа на клетките.

Каротинът (и някои витамини също) могат да бъдат най-добре усвоени от организма, когато се консумират с мазнини под формата на масло или масло.

домати

В допълнение към високото съдържание на вода, доматите съдържат много фитохимикали, както и различни минерали. Калият по-специално е важен здравословен фактор за балансирано хранене, тъй като калият е ценен инициатор за регулиране на кръвното налягане, но също така и за мускулите и нервите.

По-здравословно отопляемо от сурово

Доматите са също един от малкото зеленчуци, чиито здравословни съставки се подобряват, а не се влошават при нагряване. Има се предвид полифенолите, съдържащи се в доматите, така наречените антиоксиданти, ефективни чистачи на увреждащите клетките "свободни радикали", които - след като са активни - отговарят на името си.

В тази връзка трябва да се подчертае оцветителят ликопен, който се съдържа в изобилие в доматите и принадлежи към семейството на каротеноидите. Само това оцветител или активна съставка е добра причина редовно да вкарвате домати в менюто. Изисква естествена почва за отглеждане на домати!

С най-добри пожелания

Майкъл ПаджълсдорфДипломиран специалист по диетология (екотрофолог)