Агнешки рецепти

НА агнешко месо Това е една от най-важните суровини в много части на света, но в Унгария не е много популярна. Една от причините за това е, че над 90% от агнешкото, отглеждано в Унгария, се продава в чужбина (главно в Италия), а останалото не винаги е с високо качество и е доста скъпо. Ето няколко съвета за избор и използване на агнешко, което е много вкусно агнешка рецепта последвам.

рецепти

агнешко месо

Агнешкото не е същото като овнешкото. Въпреки че агнето наистина е овца, според унгарските стандарти може да достигне до 20 килограма. Само месото на младо животно, обикновено заклано на възраст 6-8 седмици (до 3 месеца), може да се нарече агнешко. По-старото (но под една година) месо често се продава като „овче месо“ (като се избягва името на овцете). Средният унгарец консумира 0,2-0,4 кг овнешко годишно, вероятно дори по-малко агнешко. Въпреки това, в провинцията, на по-големи парцели, в наши дни много отглеждат агнета (което е доста икономично за снабдяване, няма нужда да косите трева!), И все повече хора се заемат да отглеждат 1-2 допълнителни агнета за частна поръчка. Колкото по-младо е агнето, толкова по-слабо - италианците напр. харесват агнета на няколко седмици, нищо чудно повечето унгарски агнета да са на италиански маси!

Покупка на агнешко

Тъй като няма достатъчно търсене, но няма и предлагане, агнешкото е много скъпо. Също така е заблуждаващо, че местните продукти често са месо от втора класа (онези, които не отговарят на условията за износ) или по-старо овнешко месо. Трябва да се внимава и с чуждестранни продукти, тъй като в много страни (дори в рамките на ЕС) едногодишно (или макс. 50 кг) животно също е регистрирано като агне, така че унгарските дистрибутори често продават внесено овче месо като агнешко, заблуждавайки клиентите леко. Ето няколко съвета за избора на подходящо агнешко месо:

  • Евтиното месо никога не е истинско агнешко. Агнешкото е средно около 3000 FT за килограм (печено агне и гръбначен стълб дори повече!). По-евтино от това, или овнешко или овче месо от няколко месеца (което вече не може да се нарече агнешко).
  • Агнешкото е розово на цвят, докато овнешкото е червено, а овнешкото е тъмно червено.
  • Агнешкото в Нова Зеландия и Уелс е най-известното в света, тъй като техният подобен климат е идеален за отглеждане на агнета. Същите две държави изнасят и най-охладено и замразено агнешко месо. Въпреки че замразената версия несъмнено не може да се конкурира с прясно агнешко месо, новозеландското агнешко месо (по-точно овче месо) вече се предлага в супермаркетите в Унгария, което е по-евтино от унгарските продукти. Струва си да опитате.