Агнешки ребра, леко изпечени Răzvan Exarhu
Готвенето на агнешка камина може да бъде в универсалния списък на страховете и фобиите. Може би точно до Deipnophobia, което означава страх от разговор за вечеря.
Всъщност е просто. Месото се натрива добре с висока сол (Maldon или Guerande) и прясно смлян пипер и се оставя да достигне стайна температура. Не е задължително да е студено, когато го хвърлите в тигана. Не харесвам наистина комбинацията от агнешко и билки, когато става въпрос за пържола. Това е месо, прекалено ценно, ароматно и фино, за да се превърне в парфюмерия от розмарин и други плевели. Мнозина избират този път на безумие, но това е тяхната работа. Оставете така, защото не е торба пух, за да му се подигравате.
Доведете фурната до 190 градуса по Целзий и застелете форма за печене с хартия за печене.
Загрейте средно - плюс незалепващ тиган, ако има такъв. Поставете ребрата отстрани с мазнината, натиснете, за да осъществите добър контакт, и оставете за около 7 минути, максимум 10, докато хубаво покафенеят и станат златисти. Прехвърлете с зачервената страна нагоре в горещата фурна, в средата, за 20 минути, за да достигнете рядка среда. Зависи и от фурната, трябва да сте на сцената. Но ако го оставите за повече от 25 минути, се казва, че убивате агнето два пъти.
Успоредно с това, преди тази операция, вие сте заети с подготовката на картофите за съвършенство, които ще откриете тук.
Направете хрупкава салата с добро масло, сол, прясно смлян пипер, червен оцет, малко мед и малко репички.
Оставете месото да почине, след като го извадите от фурната, за 10 до 15 минути. След това започнете да режете ребрата и не разпръсквайте месния сок, изсипете малко върху всяко парче. Ще ви хареса хрупкавият звук и след това щедрата сочност, която трудолюбивото острие на ножа разпространява сред тъпите вечерящи. Това е като песен на ангели на кон, чувана само от онези, които след това усещат нежната плът да се топи на езика им, увита в тлъстото одеяло, което бавно тече към брадичката им, тъй като очите на мъника, чиято майка се затваря, са затворени. изръмжа с любов:
Мери имаше агне с вълна, подобна на сняг.
Където и да отиде Мери, той идваше с нея.
Сега Мери е научила агнешкото да готви,
Рецептата е малко приключила и ще ви хареса.
С картофите и агнешкото животът е по-приятен.
Танти Авгури ви целува и ви пожелава смелост в готвенето и добър апетит.