Агнешки пилаф

лука чесъна

съставки

  • 500 г агнешко
    (от рамото)
  • 4 чушки (цветни)
  • 1 патладжан
  • 3 домата
  • 3 глави лук
  • 3 скилидки чесън
  • 1 лют пипер
  • 150 г ориз
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 750 мл (месен) бульон
  • Пармезан
  • 1 морков
  • 200 г спанак
  • 1 праз
  • 2 супени лъжици бадеми
  • 2 супени лъжици касис
  • 150 г кисело мляко
  • канела

Измийте месото, подсушете и нарежете на кубчета с размер хапка. Обелете и нарежете лука и чесъна. Нарежете лютите чушки по дължина, отстранете семената, измийте и нарежете на ситно.

Загрейте олиото в гювеч. Чуйте енергично месото на части (по-тлъстите части - нарязани много малки - първо). Запържете за кратко лука и чесъна. Подправете с лют пипер, сол, черен пипер и канела. Разбъркайте доматеното пюре и задушете за кратко. Деглазирайте със запаса и яхния покрийте за 1 час.

Накълцайте чушки, патладжан (праз и моркови). Нарежете грубо бадемите. Добавете чушките, патладжаните (праз, моркови, бадеми, касис) и ориза към месото и гответе покрито още 20 минути. Разбърквайте от време на време. Вероятно. Налейте малко бульон. Обелете и нарежете доматите (и спанака също), добавете и задушете отворени за 5 минути до края. Не дръжте пилафа твърде воден, той трябва да има кремообразна консистенция. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Поставете киселото мляко отгоре или поръсете с малко настърган пармезан.