Агнешки пилаф от главен готвач на семейната кухня
Също така има добър вкус с говеждо и/или свинско месо
съставки
| 500 гр | Агнешко рамо или крак, разхлабено, нарязано на 2 см кубчета |
| 2 | Лук (и), нарязан на кубчета |
| 1 | Карамфил (и) от чесън, пресован |
| 200 гр | Целина, на кубчета |
| 1 | Звънец (и), червен (и), нарязан на ивици |
| 1 | Звънец (и), зелен (и), нарязан на ивици |
| 3 с.л. | зехтин |
| 3 с.л. | Доматена паста |
| 1 чаена лъжичка | Розмарин, нарязан |
| 1 чаена лъжичка | Мащерка, пресни листа |
| 1 чаена лъжичка, натрупана | Паприка на прах, благородно сладко |
| 800 мл | Зеленчуков бульон, горещ |
| 250 гр | Домати, белени |
| 250 гр | Дългозърнест ориз |
| 1 супена лъжица | Магданоз, нарязан |
| сол и черен пипер | |
| 1 щипка (и) | Захар, евентуално. |
подготовка
Загрейте олиото в голяма тенджера и запечете месото в него. Точно преди месото да се запече достатъчно, запържете лука, целината и доматеното пюре. Изцедете чесъна, подправете с розмарин, мащерка, червен пипер на прах, сол и черен пипер. Добавете зеленчуковия бульон и гответе 30 минути. Яхния с капак.
Междувременно обелете обелените домати на кубчета. Добавете лентите червен пипер, доматите и ориза и варете всичко заедно още 15-20 минути.
Ястието трябва да е хубаво и „дебело“, подобно на ризото, но да не е твърдо за ухапване. Също така обичам да добавям пресен боб (за предпочитане кенийски боб) след сезона.