Агнешки котлет от скарата Рецептите на мама - с информация за картината и калориите

котлет

Любителите на агнешко месо особено ценят агнешки котлети за пържене в тигана или за скара на скара на дърва през лятото.
Агнешки пържоли се предлагат или като малки отделни котлети с дълги кости, или, както тук при мен, като двойни агнешки котлети, които са нарязани обратно от месаря ​​и следователно имат по-малко кости.
За да подчертаете финия аромат на агнешкото възможно най-много, не се нуждаете от други ненужни съставки, освен мек зехтин, малко чесън, сол и черен пипер и пресни средиземноморски билки (през зимата също сушени билки).

Състав: за 4 броя

Подготовка:

За приготвянето на тази рецепта Агнешки котлет от скарата котлетите трябва да се измият за кратко, но старателно под студена вода (за да се отстранят малките остатъци от кости, които все още са полепнали по тях, от изрязване през котлетите), след което се подсушават с кухненска хартия.

За марината:
Смесете заедно марината от изброените по-горе съставки.
Поставете агнешките котлети в плосък съд (гювеч), залейте ги с марината и навлажнете котлетите от двете страни с него.
След това поставете в хладилника за няколко часа, за да се маринова.

За скара:
Извадете агнешките котлети от студа около 20 минути преди печене и ги оставете да си починат в кухнята.
Вдигнете котлетите от тигана и ги изпържете от двете страни на скарата, която може да е леко намаслена и да не е твърде гореща. Агнешките котлети имат най-добър вкус, когато първоначално са леко розови отвътре (не сурови) и приятно кафяви отвън.
Поставете агнешките котлети на скара от скарата в чинията и след това подправете със сол и черен пипер според вашия личен вкус.

Същият метод на приготвяне е, когато приготвяте малките котлети във фурната под скарата.
Поставете предварително маринованите котлети върху леко намаслената решетка на фурната, плъзнете тавата за отцеждане отдолу и печете на скара за около 8-10 минути, в зависимост от топлината и дебелината на месото.

Двойната агнешка котлет на скара съдържа приблизително 300 kcal и около 20 g мазнина