Агнешка салата - колко е здравословна всъщност

Агнешката салата може да се намери във всеки супермаркет, особено през есента и зимата. Докато по време на студения сезон други салати трябва да се внасят от южните климати, марулята от агнешко месо също расте в местните полета като зимен зеленчук. Това прави цените достъпни, въпреки че салатата все още трябва да се събира на ръка. Но има и други причини да го използвате по-често, тъй като агнешката салата е популярна и заради своите ползи за здравето.

Здравословна ли е агнешката салата?

По принцип всяка салата е здравословна - включително агнешка салата. Но какво толкова здравословно има в агнешката салата?

С провитамин А, витамин С и фолиева киселина съдържа важни витамини. Освен това снабдява тялото с протеини и минерали като:

  • желязо
  • калий
  • калций
  • магнезий
  • фосфор

Но това не е всичко: Агнешката маруля също е добър растителен източник на йод и затова е особено важна за всеки, който няма редовно риба в менюто - например вегетарианци.

В допълнение към тези ценни съставки, зеленолистните зеленчуци също отбелязват с изключително малко калории: Само 14 килокалории на 100 грама са в агнешка салата, което също го прави подходящ за диетичен план.

Оксалова киселина като калциев хищник

Не е препоръчително обаче да давате на агнешката салата твърде голямо място в диетата: делът на оксаловата киселина, която може да бъде проблематична за бъбреците, не трябва да се подценява. Ако се консумира в излишък, киселината може също да увреди костите и зъбите, като свързва калция в тялото. Освен това затруднява усвояването на желязото в червата.

Следователно хората с бъбречни заболявания не се препоръчват да ядат салатата, както и пациентите с остеопороза. Оксаловата киселина също трябва да се избягва при артрит, ревматизъм и подагра и затова е по-добре да се избягва агнешка салата.

Нитрат в агнешка салата

В допълнение, понякога повишената концентрация на нитрати се измерва в агнешката салата, която марулята - като спанак, ревен и много други зеленчуци - поглъща от почвата, когато се отглежда. Самият нитрат не е токсичен, но е предварителен етап за нитрозамини, които се считат за канцерогенни и които могат да се образуват по време на обработката или храносмилателния процес.

Ето защо не трябва да се прави без агнешка салата - напротив, Федералният институт за оценка на риска препоръчва възрастните да дават своите Не ограничавайте консумацията на зеленчуци, съдържащи нитрати трябва, но преди всичко да се обърне внимание на разнообразен избор на зеленчуци. Въпреки това трябва да се внимава при малки деца поради потенциалните рискове за здравето, свързани с храни, съдържащи нитрати.

Така че, както често се случва, важи пословичната „здрава посредственост“. Това дава на тялото много хранителни вещества, които допринасят за здравето и благосъстоянието. Между другото, органичната агнешка салата от полското отглеждане обикновено има най-ниско съдържание на нитрати.

Пригответе агнешка салата правилно

Тъй като агнешката салата не е компактна глава маруля, а по-скоро много малки кичури, приготвянето е малко повече работа, отколкото при други видове салати. Ако току-що го измиете и поставите директно в купата за салата, това вероятно ще доведе до неприятна криза. Тъй като марулята се бере с корените, които обикновено са много пясъчни. Освен това най-ниските части на гроздовете не са особено вкусни.

Следователно трябва да почистите марулята добре преди измиване. С малък кухненски нож обаче кичурите могат да се обработват доста лесно. Важно е да се гарантира, че краищата на листата все още се държат плътно един до друг.

Остатъците от пясък и пръст могат лесно да бъдат отстранени чрез измиване в студена вода. Не измивайте марулята под течаща вода, тъй като е много деликатна.

Сега салатата трябва да бъде изсушена старателно, което работи най-добре със спиннер за салата. Ако агнешката салата се обработва, когато е прекалено мокра, листата й се срутват много бързо. Освен това дресингът за салата се придържа много по-добре към сухата салата.

колко

Какво върви с агнешката салата?

Със своя леко орехов вкус, агнешката салата е перфектен съпровод на голямо разнообразие от ястия. Може да се приготви сладко или чубрица и предлага толкова много възможности, че дори някои марули мрънкащи ще бъдат ентусиазирани от често презираната „заешка храна“.

Тук имаме 4 идеи за Рецепти с агнешка салата съставен:

  1. Агнешка салата с дресинг от горчица от мед: Медено-горчичен сос е не само перфектният спътник на многобройни рибни ястия, но и идеално се съчетава с агнешка салата. Дресингът може да се комбинира с козе сирене.
  2. Агнешка салата с нар: Тъмните плодове се хармонизират чудесно с ядките. Всеки, който знае това, няма да бъде изненадан от комбинацията от агнешка салата и нар. Особено с ястия с дивеч или друго тъмно месо, тази салата носи не само свежест, но и нотка екзотика в чинията. Семената от нар в агнешката салата осигуряват специално изживяване при хранене.
  3. Царевична салата с орехи: Тази проста рецепта идеално се съчетава с разнообразно блюдо със сирене. Популярно допълнение към тази комбинация от салата е смокинята. Към него се сервира багет или чиабата - вече е осигурена страхотна закуска за парти.
  4. Агнешка салата с бекон: Малка съставка, която има значение: добавянето на пържен бекон придава на салатата наистина сърдечна, пикантна нотка. Дори може да се превърне в пълноценно ястие, което е вкусно и здравословно.

Като гарнитура можете да преброите около 50 до 75 грама агнешка салата на човек.

Агнешка салата в зелени смутита

Агнешката маруля също е много добра в смути, с шепа листа маруля на човек и чаша. По отношение на популярността подобни зелени смутита отдавна са надминали „класическия“ вариант със сладки плодове. Тъй като в своята „зелена“ форма смутито е още по-богат източник на витамини и хранителни вещества.

Съхранение и срок на годност

Най-добре е да купувате агнешка салата, когато е той сезон шапка: между октомври и февруари - марулята на открито е най-хрупкава, обаче преди първата слана. Вече се досещате, когато пазарувате, че марулята от агнешко месо е дива сред зеленчуковите растения. Защото, ако влезеше в магазините без корени, щеше да направи там много тъжно впечатление с изсъхнали, паднали листа.

Но въпреки това марулята не е един от най-съхраняваните представители в своята категория. Ако все още не е измита и почистена, агнешката салата ще остане в отделението за зеленчуци в хладилника няколко дни. Но дори и там той губи твърдост и аромат доста бързо.

Най-добре е да приготвите агнешка салата възможно най-прясна и да я консумирате бързо. Салатата има най-добър вкус, когато дресингът се добавя непосредствено преди консумация.

Агнешка салата: интересни факти за растението

Дълго време растението агнешка салата получава малко внимание: марулята от диво агне расте до ден днешен по пътищата в Северна Африка и на Балканите малка и незабележима. Вероятно там често се бърка с плевел, въпреки че отдавна се култивира на полета.

Приспособимостта му към голямо разнообразие от климатични условия всъщност е нещо общо с плевелите, тъй като малката салата е издръжлива.

За разлика от плевелите, агнешката салата е толкова популярна в Централна Европа, че е получила много различни имена само в немскоговорящите страни. В зависимост от региона се говори например за:

  • Градинска салата
  • Салата от рапунцел
  • Салата за птици
  • Лозов кресон
  • Салата с миши уши
  • Свинска мас
  • Ядки

Тъй като е член на семейство валерианови, листата съдържат много етерично масло от валериана. Това е отговорно не само за леко ореховия вкус на агнешката маруля, но е полезно и за вените и има успокояващ ефект - при някои хора обаче може да предизвика алергия.

Още статии

Актуализирано: 27.11.2018 г. - Автор: TB; преработен: Silke Hamann