Агнешка пържола за великденско ястие

Агнешкото месо е една от любимите храни на румънците по време на Великден. Въпреки че е асортимент от червено месо (което не се препоръчва силно от специалистите), агнешкото е здравословно поради съдържанието на селен. А липсата на този минерал в организма удвоява риска от астма.

Докато великденските приготовления навлязоха в последните сто метра, решихме да ви разкажем нещо за агнешкото, лайтмотивът на този румънски празник.

Освен това е много нежен и съдържа 100 грама агнешко: 30,4 протеина, 9,4 грама мазнини, 215 калории, 1,2 грама желязо и 95 mg холестерол.

Агнешката пържола не може да липсва в традиционната великденска трапеза, но може да се яде през останалата част от годината, особено след като в супермаркета можете да намерите агнешко по всяко време. За да се получи пържолата точно като тази, приготвена от баба ви, трябва да следвате проста рецепта. Рецептата е гарантирана, особено ако сложите всички билки и чесън, които всъщност са тайните на пълния успех.

ИНГРЕДИЕНТИ:

1 агнешки бут (за предпочитане заден крак) от 2 кг
нови картофи
6-7 големи скилидки чесън
1 голяма чаша бяло вино
1 чаша вода
50 мл зехтин или слънчоглед
2-3 клончета розмарин
2-3 клонки
пресен майоран
сол
пипер

Начин на приготвяне:

Измиваме пулпата много добре и я избърсваме с кухненска кърпа. Обелете чесъна и го нарежете на пръчици или филийки. С помощта на остър нож пробиваме бедрото дълбоко от място на място, от двете страни. Поставете чесъна в образуваните дупки. Намажете пулпата със зехтин или слънчогледово олио, разтрийте я с много сол и черен пипер и я поставете в намазнена тава с няколко супени лъжици олио. Добавете виното и хладка вода в тигана и напудрете месото с няколко игли пресен розмарин и няколко листа от майорана.

Покрийте тавата с алуминиево фолио и я поставете в предварително загрятата фурна на 200 градуса за час и половина. След първите 30 минути извадете тавата от фурната и обърнете пулпата от другата страна. Покриваме го и го оставяме във фурната за още 30 минути, след което го откриваме отново, обръщаме го и добавяме новите, добре измити, но непочистени картофи в тавата, плюс още няколко игли розмарин и майорана.

Отново покрийте и оставете за още 30 минути във фурната. След последните 30 минути отворете тавата и оставете пулпата и картофите да покафенят още 20-30 минути. През цялото това време се грижим сосът в тавата да не падне и ако това се случи, добавяме топла вода, смесена с малко вино.

На всеки 10 минути намажете пулпата със соса, образуван в тигана. Когато се запече добре, изключете котлона и сервирайте.