Аген. Мишел Трама губи своята 3-та звезда

Мишел Трама, 30 години след спечелването на първата си звезда, напуска много затворения кръг на „тройната звезда“ в „Пътеводител на Мишлен“. Който остане една от водещите фигури на френската кухня, не възнамерява да се откаже.

мишел

Избран за най-добър готвач на годината през 2004 г., годината, в която спечели третата си звезда, Мишел Трама остава нетипичен готвач в пейзажа на френската гастрономия. Те почти не приличат на него, когато той реши да създаде и да се бие далеч от големите градски центрове, да докосне върховете на световната гастрономия. Тридесет години след спечелването на първата си звезда, Мишел Трама тази година ще напусне много затворения кръг от „три звезди“, присъдени от ръководството на Мишлен. Ударът е тежък за неговото заведение "Les Loges de l'Aubergade", което той успя чрез упорита работа и упоритост да наложи като основен адрес за гастрономите.

"Живеехме в страх, ще живеем в надежда"

„Да имаш три звезди е като да си пилот от Формула 1. Задавам си въпроса: взел ли съм чакъла завинаги или за състезание? Загубил ли съм битката или съм загубил войната? „Мишел Трама, снощи, не скри разочарованието си, но без да признае поражение с решение, което последователите на обръщението ще намерят за несправедливо. Ръководството на Мишлен награждава медали и удовлетворения, но може и да ги вземе обратно, източник на лотария за голям натиск за трите звезди. „Преди живеехме в страх, сега ще живеем в надежда“, обобщава готвачът. Готвач, който знае, че след трудното утре любовта към продуктите, добре свършената работа, иновативната рецепта, това желание да зарадва вкусовите рецептори, ще бъде най-силна. Кой би заложил на трета звезда преди 30 години? Историята на мястото остава, вярно, маркирана от „етикетите“, присъдени от водача. Но освен това издържат на емоциите.