Агаве сироп, естествена захар с нисък гликемичен индекс и висока подслаждаща сила

Повлиян от четенето на книгата „Противоракови” от Дейвид Серван-Шрайбер, купих сироп от агаве, за да се опитам да огранича приема на захар в диетата си. Знаете ли, че годишното потребление на рафинирана захар достига 70 кг на човек и че захарта се счита за утежняващ фактор при развитието на ракови заболявания? Трябваше да реагирам! И преди бях опитвал естествения подсладител стевия, но вкусът му твърде много изкриви вкуса на храната, за да бъда усърден в консумацията му. Намерих му заместител с сироп от агаве чийто вкус напомня лекотата на сладкия мед.

захар

Агавеният сироп е естествена захар, извлечена от сока на мексикански кактус, която също позволява производството на текила: синьото агаве. Остава „истинска“ захар (по-голямата част от фруктозата), но чиягликемичният индекс е нисък (GI = 20 срещу 100 за глюкозния сироп). Следователно способността му да повишава кръвната захар след хранене е много по-малка, отколкото при глюкозата. За информация медът има гликемичен индекс 85 и бяла захар 70.