Agaric - Определение и рецепти на; Агаричен; Supertoinette
Агариците, наричани още псалиоти, са базидиомицетни гъби от род agaricus, от семейство agaricaceae.
Най-добрите рецепти във видео
Какво знаем за агариците?
Агариците, наричани още псалиоти, са базидиомицетни гъби от род agaricus, от семейство agaricaceae.
Има много, много видове, повечето от които изглеждат много сходни. Сред агариците откриваме годни за консумация гъби (гъбата, мусерон, оронж, сморч) и много отровни (фалшив оронж).
Agaricus xanthoderma е отровен.
Най-консумираният е Agaricus bisporus, отглеждан във ферма за гъби под името гъба бутон.
Дивите видове често растат изобилно, от първите дъждове през лятото, по ливадите и гъсталаците.
Agarics имат хрилете, свободни, розови, когато гъбата е млада, кафява, когато е по-стара. Шапката е месеста, гладка, бяла, когато е млада, за да се покрие с фибрили с течение на времето. Стъпалото лесно се отделя от шапката, не носи волва. Това е характеристика, която помага да се разграничат агариките от смъртоносната бяла мухоморка. Объркването все още е възможно с някои lepots, но последните имат бели ламели и спори.
Основните видове
Agaricus arvensis: опарна магарешка. Понякога се нарича „снежна топка“. Това е един от най-големите агарици. Расте по ливади и открити места. Различава се от съседните видове с доста силната си миризма на анасон и пръстена си. Събира се предимно през есента, но по-рядко може да се намери от пролетта. Именно в непълнолетното състояние той е най-добрият.
Agaricus bisporus: биспор агарик. Редки в дивата природа. Култивира се под името гъба бутон. това е най-консумираната гъба в света.
Agaricus bitorquis: тротоар агарик. Известно е, че пробива асфалта на градските тротоари. среща се от пролетта до есента. Гъбична миризма. често се среща групирани и обединени в основата с други гъбички.
Agaricus campestris: селски агарик, наричан още ливадно розе. Расте на големи групи по ливади. Шапката е кадифено бяла, обикновено фибрилна. Може да се разпознае по силната му гъбична миризма. Намира се след росата, в края на пролетта, но особено от август до октомври. Той е най-добрият млад и стига да спортува с розови ламели.
Agaricus silvaticus: sylvatic agaric или горски agaric. Среща се главно в иглолистните гори. Шапката му е покрита с кафяви фибрили. Има силна гъбична миризма. Ядлива е. Бере се от лятото до късна есен.
Agaricus silvicola: лесовъдна агарика, наричана още дървена снежна топка. Расте в гори или широколистни гори. Подобен е на agaric arvensis, със силна миризма на анасон и бадем. Шапката му често е засенчена в жълто. Той е годен за консумация, но трябва да внимавате за приликата му с бялата мухоморка и затова проверете цвета на лентите и отсъствието на волва. Събира се в края на лятото и особено в началото на есента.