Агарен агар, водорасли, зеленчуково желиране вместо пектин - семена
Агаровият агар е желираща, сгъстяваща съставка. Всъщност това е дълго. Следващия
Има 9 клиенти въз основа на мнение 5.0 получени точки. Чудя се какво е написал?
Агарът е агар желираща, сгъстяваща съставка. Всъщност това е дълговерижен въглехидрат, компонент на клетъчната стена на някои видове червени водорасли. Образува силен гел дори при ниски дози, който остава стабилен дори при нагряване. Често се използва в комбинация с други желиращи агенти напълно замества желатина от животински произход, неговата растителна алтернатива. Думата от малайзийски произход означава желе.
Производство
Използване на гореща вода от различни видове червени водорасли печеля. Разнообразието от цветни, крилато-разклонени, подобни на папрат растения се отглеждат най-вече на изкуствени морски колонии и все още активно растат на дълбочина до 80 метра. Всъщност това вещество е растителната слуз от водорасли, агарофита - използва се за лечение в Китай, Корея и Япония повече от 2000 години. Различните морски водорасли, главно в Тихия и Средиземно море (този наш продукт е непосредствено до бреговете на Испания) осигуряват необходимата „реколта“. В процеса водораслите се изсушават на слънце, екстрахират (изсушават) и след това механично пресовани и фино смлени на прах. По време на щадящия процес минералите, мастните киселини и йодът във водораслите се задържат. Важен аспект, като. на брашно от гроздови семки също така да се смила възможно най-фино, по-фино, тъй като се използва по-добре в тялото ни, колкото по-малки са гранулите, толкова по-добро усвояване. Самият прах е жълтеникаво-бял, полупрозрачен на цвят.
Използвайте
Употребата му в храната обикновено е разрешена. Единствените изключения са непреработените храни и продукти, които законодателят не възнамерява да модифицира с добавки.
Разрешено е да се използва в следните продукти:
• конфитюри, мармалади, желета (макс. 10 g/kg)
• Сладкиши (без количествено ограничение)
• кисело мляко (без количествено ограничение)
• Подправки, маринати и покрития за месни продукти (без количествени ограничения)
Това е напълно без вкус, без мирис, прозрачен материал. Набъбва в студена вода, така че е отлично за желатинизиране на желе от зеленчуци и плодове., сладко и сладко. Използва се и за подобряване на текстурата на десерти, пудинги и е чудесен основен материал. Това е по-здравословен сорт желатин от традиционната версия, извлечена от животинска кожа и кости. Не се втвърдява твърде бързо и е по-компактен. Дори 1% разтвор дава твърд гел. Много богат на естествен йод, калций, желязо. Освен това е напълно без калории.:-)
Особено в Япония, Китай, Корея, различните водорасли са не само деликатес, но и основна храна в ежедневното хранене, може би затова хората, които живеят там, са по-здрави и имат по-дълъг живот. Той е предпочитан в японската кухня поради желиращия си ефект. Водораслите вече съдържат биоактивни вещества. В водораслите съответно "wakame" и "arame" по-естествен калций е като краве мляко, десет пъти повече органично желязо съдържат като говеждо месо, и съдържанието на йод до 500 пъти по-високо, дори за морски риби. Поради горното може да помислите за консумация на a с мускулно-скелетни и ставни проблеми за бойци, но a менопауза може да ви бъде полезен и през този период.