Агар Агар
Агар Агар, е гелоподобно вещество, което се характеризира с особено висока желираща сила. Това е растителна суровина, получена от водорасли и водорасли. Множествената захар на агарния агар се среща главно в червените водорасли. Тъй като това не може да се използва от човешкия организъм, агарният агар по дефиниция е диетични фибри.
Името агар-агар идва от малайски. Това означава "желиране на храна, направена от водорасли" и следователно също казва какво е това. А именно най-старият и най-продуктивен желиращ агент от растителен произход. Използва се за готвене на храна в Китай и Япония, особено от 17-ти век. Следователно тя е неразделна част от азиатската кухня при приготвянето на сладки ястия. Желатинът, от друга страна, е напълно непознат в Югоизточна Азия.
Там Агар Агар Безвкусен е, много е гъвкав. Друга особеност на агарния агар е, че никакви добавки, като напр Необходими са захари. По този начин агар-агар може да се поставя лесно и без много усилия сладки желета, Конфитюри, Домашни плодови венци, плодови десерти но също солени ястия, като пайове, Терени, Кремове и за удебеляване на сосове използване. За да развие желиращата си сила, той се вари само в малко течност в продължение на 1-2 минути. Степента на киселинност на храната не е напълно без значение за желиращия капацитет. Затова е препоръчително да добавяте повече агар към кисели ястия, отколкото към сладки или солени. За съжаление шоколадът и кивито не могат да се комбинират с агар агар. Те неутрализират желиращия ефект на агаровия агар.
Поради високата си сила на желиране са необходими само малки количества от богатия желиращ агент. Поради това е препоръчително винаги да дозирате агар агар много внимателно за оптимални резултати.
За 500 ml течност, като плодов сок, сосове, супи или 500 g плодове, използвайте 1 чаена лъжичка агар агар.
В Пайове и пудинги агарът първо трябва да се смеси с малко студена течност и след това да се вари 5 минути. За 500 г пайове и пудинг използвате 2 чаени лъжички агар агар. Не се безпокойте, защото няма да се зададе. Агар Агар не се желира, докато се охлади.
От здравна гледна точка агаровият агар е идеален за спестяване на захар в сладки ястия или за пълно заместване с други подсладители. Крушовият сироп, медът и фруктозата са особено подходящи и ценни. Перфектен за тези със сладки зъби, които не обичат да броят калории, но все пак искат да следят тънката линия.