Агар агар ползи и вреди на сгъстител

Агаровият агар, ползите и вредите от който често се обсъждат на кулинарните форуми, е интересно вещество, което заслужава внимание не по-малко от другите компоненти на органичната кухня. Той има най-силните желиращи свойства, надминавайки тези на желатина, което му позволява да се превърне в компонент на огромен брой желеобразни ястия. Но мнозина, основателно загрижени за здравословния начин на живот или тези, които задават въпроси за безопасността на някои хранителни продукти, се притесняват дали агар-агарът е вреден за организма, имайки такива модерни физични и химични свойства?

Агаровият агар е органично вещество, което често се използва като мощен сгъстител. Получава се чрез извличане на червени и кафяви водорасли от Бяло море и Тихия океан. Агар-агар е включен в състава на хранителните продукти като хранителна добавка с маркировка Е406, което означава, че принадлежи към безопасни и безвредни вещества.

Вреди и отрицателни свойства

Вредата от агар-агар е много неясна концепция. По принцип това вещество не може да се нарече вредно, токсично и да носи отрицателни последици за организма. Но, както всяко друго вещество, дори много полезно и признато за напълно безопасно, агар-агар може да покаже своята отрицателна страна, ако имате определени проблеми в тялото си и при прекомерна употреба.

Благодарение на високото си съдържание на фибри, фибърният агар-агар набъбва в червата и има леко слабително действие, стимулирайки перисталтиката. Може да бъде полезен за хора с храносмилателни проблеми, киселинност и нередовно движение на червата, но ако се консумира твърде много, ще се получи обратен ефект. Лекият слабителен ефект ще бъде заменен от диария, последвана от дисбиоза. Не се препоръчва злоупотреба с агар-агар за лица с чревна свръхчувствителност. Необходимо е да се справяте с проблемите на стомашно-чревния тракт със специални средства, предписани от лекар, а не да се самолекувате с хранителни добавки.

---